Vláčny a jemný koláč z karamelových sušienok pripravíte prekvapivo jednoducho bez použitia klasickej múky, vajíčok, oleja či masla. Stačí spojiť jemné sušienkové omrvinky s vlažným mliekom, upiecť nadýchaný korpus a ozdobiť ho lahodným krémom.
Jemný smotanový syr prepojený s karamelovou nátierkou vytvára zamatovú polevu, ktorá dokonale dopĺňa voňavé pečené cesto. Na záver stačí povrch ozdobiť jemným mramorovaním z roztopenej nátierky, nechať krátko zatuhnúť a môžete krájať dokonalé rezy k popoludňajšej káve.
Potrebujeme
Na cesto
- 230 g karamelových sušienok
- 240 g mlieka (izbovej teploty)
- 4 g prášku do pečiva
Na krém
- 113 g smotanového syra (izbovej teploty)
- 20 g práškového cukru
- 1/4 ČL vanilkového extraktu
- 75 g karamelovej nátierky
Na dozdobenie
- 35 g karamelovej nátierky
Postup prípravy
- Karamelové sušienky rozdrvte v kuchynskom robote, v mixéri alebo v pevnom uzatvárateľnom vrecku pomocou valčeka na jemnú strúhanku.
- Rozdrvené sušienky presypte do väčšej misy, prilejte mlieko izbovej teploty a miešajte metličkou, kým sa sušienky úplne nerozpustia a nevznikne hladké cesto.
- K zmesi pridajte prášok do pečiva a dôkladne premiešajte, aby v ceste neostali žiadne nerozpustené hrudky.
- Cesto nalejte do formy na pečenie s rozmermi 8 × 8 palcov (cca 20 × 20 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (350 °F) a pečte približne 15 až 20 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Upečený korpus preložte na mriežku a nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
- V mise vymiešajte smotanový syr izbovej teploty, preosiaty práškový cukor a vanilkový extrakt metličkou dohladka.
- Pridajte karamelovú nátierku a znova premiešajte metličkou, kým sa zmes dokonale nespojí na hladký a krémový krém.
- Z vychladnutého korpusu stiahnite papier na pečenie a preložte ho na servírovaciu dosku alebo podnos.
- Na povrch korpusu rovnomerne rozotrite pripravený krém a stierkou na ňom vytvorte jemné ozdobné vlnky.
- Karamelovú nátierku určenú na dozdobenie zohrejte v mikrovlnnej rúre na približne 10 sekúnd, aby zredla a dala sa ľahko dávkovať.
- Roztopenú nátierku lyžicou naneste v malých kôpkach na povrch krému a pomocou stierky vytvorte pekné mramorové víry.
- Koláč môžete servírovať ihneď, alebo ho vložte na 15 až 20 minút do chladničky, aby krém jemne stuhol, a potom ho nakrájajte na úhľadné rezy.
Ku káve sa hodí napríklad aj klasická mramorová bábovka alebo jemná piškótová roláda s džemom.
Videorecept
Časté otázky
Ako skladovať hotový koláč a ako dlho vydrží čerstvý?
Koláč skladujte v uzatvárateľnej vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 3 dni. Pred podávaním ho odporúčame nechať približne 30 minút postáť pri izbovej teplote, aby krém aj korpus príjemne zmäkli a získali ideálnu vláčnu textúru.
Dá sa koláč upiecť aj z iných sušienok?
Áno, namiesto karamelových sušienok môžete použiť aj iné maslové alebo kakaové sušienky, dôležité je rozdrviť ich na veľmi jemný prášok.
OHODNOŤTE RECEPT
