Tieto výnimočne nadýchané kefírové muffiny vďačia za svoju dokonalú chuť a tvar dvom trikom. Pridanie sladeného kondenzovaného mlieka zaručí bohatú smotanovú chuť bez zbytočného masla, zatiaľ čo pomalé pečenie pri nižšej teplote vytvorí nádherne zaoblené kopulky ideálne na zdobenie.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
20Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, pohostenie ku káve, základ pre cupcakes
Príprava dopredunie
Skladovanievo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni, dajú sa aj zamraziť
Tip na podávanies krémovou čiapočkou, posypané práškovým cukrom
Hlavná surovinakefír, sladené kondenzované mlieko (salko)
Potrebujeme
- 140 ml kefíru (1,5 % tuku, izbová teplota)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 4 ks vajec (stredná veľkosť, izbová teplota)
- 1 štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 150 g krupicového cukru
- 100 g rastlinného oleja (bez arómy)
- 100 g sladeného kondenzovaného mlieka (salko, izbová teplota)
- 300 g hladkej múky (pri silnej múke len 280 g)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva
Postup prípravy
- Do misky nalejte 140 ml kefíru izbovej teploty. Pridajte sódu bikarbónu, jemne premiešajte a odložte bokom, aby sóda zreagovala s kyslým kefírom.
- V hlbšej miske rozbite 4 vajcia izbovej teploty. Pridajte štipku soli, vanilkový cukor a krupicový cukor.
- Vaječnú zmes šľahajte mixérom asi 2 až 3 minúty, kým mierne nezosvetlie a cukor sa nerozpustí. Nešľahajte úplne dotuha ako na piškótu, inak bude v ceste priveľa vzduchových bublín.
- K vyšľahaným vajciam pridajte olej, odstáty kefír so sódou a sladené kondenzované mlieko izbovej teploty. Krátko, ale dôkladne prešľahajte mixérom na jednotnú tekutinu, keďže kondenzované mlieko je ťažšie.
- Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Na najnižších otáčkach mixéra všetko veľmi krátko a rýchlo premiešajte, len kým nezmiznú hrudky. Zvyšky múky zo stien zotrite stierkou, hotové cesto bude pomerne tekuté.
- Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a naplňte ich cestom. Plňte maximálne tesne nad polovicu košíčka, inak by cesto pri pečení vytieklo.
- Vložte do rúry vyhriatej na 150 °C (horný a dolný ohrev bez ventilátora). Pečte presne 40 minút, pričom prvú polhodinu rúru vôbec neotvárajte.
- Upečené muffiny vyberte a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prečo nízka teplota pečenia: Teplota 150 °C je kľúčová. Ak by ste piekli pri bežných 170 °C, muffiny sa síce upečú o niečo rýchlejšie, ale popraskajú a vytvoria nepekné vysoké špičky. Pri nižšej teplote získajú hladký zaoblený vrch.
- Materiál formy: V silikónových formách trvá pečenie dlhšie (40 minút). V kovovej forme sa teplo rozvádza lepšie, takže pečenie bude o niečo kratšie (približne 30 až 35 minút) a vznikne menej kusov (cca 18 ks) pre širšie rozovretie kovových otvorov.
- Nahradenie oleja maslom: Autorka receptu neodporúča použiť ako tuk výhradne rozpustené maslo. Cesto by zmenilo štruktúru a drobilo by sa. Ak sa však maslovej chuti nechcete vzdať, zvoľte kombináciu 50 % oleja a 50 % masla.
- Jednoduchšie dávkovanie: Keďže je cesto pomerne tekuté, pre lepšie plnenie košíčkov si ho môžete preliať do odmerky s lievikom alebo plastovej nádobky s ostrejším rohom.
OHODNOŤTE RECEPT
