Hľadáte rýchly zákusok ku káve, ktorý nikdy nesklame? Tieto tvarohové rezy s kakaovým mramorovaním a pudingovým snehom sú moja “stávka na istotu”. Robím ich roky a vždy zmiznú z plechu ako prvé – sú šťavnaté, efektné a pritom smiešne jednoduché.
Rýchly prehľad
- Príprava: 20 min | Pečenie: 55 min (postupné) | Celkom: 1 hod 15 min
- Porcie: 10-12 kúskov (menšia forma 25×15 cm!) | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: nedeľnú kávu, rýchle pohostenie, keď chcete zapôsobiť
- Príprava dopredu: najlepšie chutia na druhý deň po odstátí
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej dóze (3-4 dni)
- Tip na podávanie: krájajte vychladené horúcim nožom pre čistý rez
Potrebujeme
(Suroviny sú na menší plech cca 25×15 cm. Na veľký plech dávku zdvojnásobte!)
Na cesto
- 80 g hladkej múky
- 40 g práškového cukru
- 40 g studeného masla
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 PL kyslej smotany
- 1 žĺtok
Tvarohová náplň
- 500 g krémového syra (typ Philadelphia, Lučina) alebo jemného tvarohu
- 60 g cukru
- 50 g rozpusteného masla
- 100 ml mlieka
- 3 žĺtky
- 30 g kukuričného škrobu
- 1 ČL kakaa (na mramorovanie)
- vanilka podľa chuti
Na snehovú vrstvu
- 4 bielky
- 60 g cukru
- 40 g čokoládového pudingu (prášok)
- štipka soli
Postup prípravy
- Najprv si pripravte krehké cesto. V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva, pridajte studené maslo a prstami vytvorte mrveničku.
- Do zmesi pridajte žĺtok a kyslú smotanu. Rýchlo vypracujte kompaktné cesto – nehneťte ho zbytočne dlho, aby po upečení nebolo tvrdé.
- Cesto roztlačte rukami (alebo vyvaľkajte) na dno menšej formy (25×15 cm) vystlanej papierom na pečenie a popichajte ho vidličkou.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 10 minút, kým sa cesto “zatiahne”.
- Kým sa pečie korpus, pripravte náplň. Vymiešajte tvaroh/syr s cukrom, žĺtkami, rozpusteným maslom a vanilkou do hladka.
- Do tvarohovej zmesi prilejte mlieko a prisypte škrob. Dôkladne premiešajte, aby v kréme neboli žiadne hrudky.
- Hmotu rozdeľte na dve polovice. Do jednej zamiešajte preosiate kakao – tým vytvoríme krásny vizuálny efekt na reze.
- Na predpečený korpus striedavo lyžicou vrstvite svetlú a tmavú plnku. Vráťte do rúry a pečte ďalších 30 minút pri 180 °C.
- Tesne pred dopečením si vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuha. Postupne prisypávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý, pevný sneh.
- Do hotového snehu už len jemne stierkou zamiešajte čokoládový pudingový prášok. Toto je ten trik, vďaka ktorému bude pena pevná a chutná.
- Sneh navrstvite na upečenú tvarohovú vrstvu, uhlaďte a pečte posledných 15 minút pri 180 °C.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Pozor na veľkosť: Tento recept je dimenzovaný na malú formu (cca polovičný plech). Ak máte klasický veľký plech, určite použite dvojitú dávku, inak bude koláč príliš nízky.
- Krájanie: Aby sa snehová čiapočka nelepila na nôž, namočte ho pred každým rezom do horúcej vody a utrite dosucha.
- Tvaroh: Použite čo najjemnejší tvaroh alebo krémový syr. Hrudkovitý tvaroh by tu narušil tú zamatovú štruktúru.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť namiesto čokoládového pudingu iný? Jasné! Skvele funguje aj vanilkový alebo karamelový puding. Čokoládový však dodá snehu krásnu farbu a chuť, ktorá ladí s kakaom v plnke.
Prečo mi sneh po upečení spadol? Sneh s pudingom je stabilnejší ako čistý sneh, ale aj tak potrebuje “šok”. Nechajte koláč vychladnúť postupne – po vypnutí rúry len pootvorte dvierka a nechajte ho tam ešte 15 minút dôjsť.
Dá sa koláč zamraziť? Tvarohové koláče mrazenie znášajú dobre, ale snehová vrstva môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu a zvlhnúť. Odporúčam ho radšej zjesť čerstvý alebo skladovať v chladničke max 3-4 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
