Tieto domáce kuracie krídla majú chrumkavý povrch a minimum pridaného tuku. Postup máme v rodine overený roky a výsledkom je vždy šťavnaté mäso, ktoré sa samo oddeľuje od kosti.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Pečenie/Varenie: 35 min | Celkom: 50 min
- Porcie: 2-3 porcie | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, pohostenie pre návštevu, večera k televízoru
- Príprava dopredu: áno – naloženie do korenia 2 hodiny vopred
- Skladovanie: chladnička – 2 dni
- Tip na podávanie: servíruj s cesnakovou omáčkou a čerstvou zelerovou vňaťou
Potrebujeme
- 600 g kuracích krídel
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 0,5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 4 PL rastlinného oleja
Na cesnakovú omáčku
- 150 g hustého bieleho jogurtu
- 1 ks strúčik cesnaku
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Kuracie krídla dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Väčšie kúsky rozrežte v kĺbe na dve časti a špicaté konce krídel odložte do mrazničky na vývar.
- V hlbokom tanieri zmiešajte preosiatu hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie a sladkú papriku.
- Každý kúsok mäsa v tejto suchej zmesi dôkladne obaľte a prebytočnú múku jemne oklepte.
- Tenká vrstva múky vytvorí na mäse bariéru, vďaka ktorej ostane všetka šťava vo vnútri počas celého pečenia.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a krídla sprudka opečte z oboch strán 3 minúty.
- Rúru nastavte na 200 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Opečené krídla poukladajte na plech tak, aby sa jednotlivé kúsky navzájom nedotýkali.
- Plech vložte do strednej časti rúry a pečte približne 25 minút, kým povrch nebude chrumkavý.
- Počas pečenia pripravte omáčku zmiešaním jogurtu, pretlačeného cesnaku, citrónovej šťavy a soli.
- Hotové mäso vyberte z rúry a nechajte pred servírovaním 2 minúty odpočívať na plechu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na dosiahnutie maximálnej chrumkavosti musí byť koža pred obaľovaním úplne zbavená vlhkosti.
- Časť sladkej papriky môžete nahradiť údenou verziou pre intenzívnejšiu dymovú arómu.
- Krídla ukladajte na plech v jednej vrstve s dostatočnými rozstupmi.
- Zvyšné upečené mäso uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke maximálne 48 hodín.
- Pri opätovnom ohrievaní použite rúru alebo teplovzdušnú fritézu, čím sa obnoví chrumkavý povrch.
Variácie
- Pikantná verzia: Do múčnej zmesi pridajte polovicu čajovej lyžičky mletého čili alebo kajenského korenia.
- Bylinková verzia: Múku doplňte o sušené oregano a majorán, čím jedlo získa stredomorský charakter.
- Bezlepková verzia: Hladkú pšeničnú múku nahraďte kukuričným škrobom alebo jemnou ryžovou múkou.
Časté otázky
Môžem krídla piecť rovno v rúre bez opekania na panvici?
Áno, tento krok však predĺži čas pečenia v rúre na 45 minút. Prvotné zatiahnutie na panvici zabezpečí lepšiu textúru a rýchlejší proces prípravy.
Dá sa recept pripraviť aj v teplovzdušnej fritéze?
Mäso vložte do košíka fritézy a pripravujte pri teplote 190 °C približne 20 minút. V polovici času košík pretrepte, aby sa teplo dostalo ku každému kúsku rovnomerne.
Prečo je dôležité nechať mäso po pečení odpočívať?
Teplo sa v svalovine rovnomerne rozloží a šťava sa ustáli v strednej časti kúskov. Zabránite tak jej okamžitému vytečeniu po prvom zahryznutí.
OHODNOŤTE RECEPT
