Kapustové závitky plnené mletým mäsom sú niečo úplne iné ako klasické plnené holúbky, ktoré možno poznáte. Čínska kapusta dodáva tomuto jedlu jemnejšiu a lahodnejšiu chuť, ktorá v kombinácii s bohatou paradajkovou omáčkou vytvorí dokonalý kulinársky zážitok!
U nás doma tieto závitky pripravujem najmä cez víkend, keď mám viac času venovať sa vareniu. Vždy robím dvojnásobnú dávku, pretože na druhý deň chutia ešte lepšie, keď sa všetky chute pekne prepoja. Verím mi, vyskúšajte tento recept a budete nadšení, aký je výsledok šťavnatý a plný chuti. Mäso obalené v jemných listoch kapusty, doplnené bohatou omáčkou a opečenými zemiakmi – jednoducho dokonalá kombinácia, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov!
Ingrediencie
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas varenia: 30 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 4
Na plnené kapustové listy
- 1 veľká Čínska kapusta
- 500 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
- 3 lyžice ryže
- 1 cibuľa
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 3 lyžice oleja
- 3 bobkové listy
Omáčka
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice kyslej smotany
- 800-1000 ml vody
- 3 lyžice oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Na prílohu
- 750 g zemiakov
- 3 lyžice oleja
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Ryžu dôkladne prepláchnite studenou vodou a dajte variť. Varte ju približne 5 minút – mala by zostať mierne nedovarená, pretože sa ešte dovarí v závitku.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi drobné kocky.
- Z kapusty odkrojte spodnú tretinu (tvrdšiu časť). Na zabalenie mletého mäsa budete potrebovať 8 veľkých listov. Zvyšnú kapustu nakrájajte na tenké prúžky.
- V miske zmiešajte mleté mäso, nedovarenú ryžu, nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Pridajte asi 100 g nakrájanej kapusty. Všetko dôkladne premiešajte rukami.
- Veľké listy kapusty krátko sparte vriacou vodou, aby zmäkli. Potom ich opatrne osušte, odrežte prípadné tvrdé časti a každý list rozrežte na 2 polovice.
- Do pripravených polovičiek listov zabaľte pripravenú mäsovú zmes. Dbajte na to, aby ste listy okolo mäsa pevne utiahli, aby náplň počas varenia nevypadla.
- Na panvici rozohrejte olej a kapustové závitky opekajte zo všetkých strán dozlatista.
- Zemiaky umyte, olúpte a nakrájajte na mesiačiky alebo väčšie kocky.
- Na samostatnej panvici rozohrejte olej a zemiaky opekajte zo všetkých strán, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Opečené kapustové závitky aj zemiaky presuňte do veľkého hrnca.
- Teraz pripravte omáčku: papriky umyte, zbavte semienok a nakrájajte na kocky.
- Mrkvu olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájajte najemno.
- Na panvici, kde ste opekali závitky, rozohrejte olej a opečte všetku pripravenú zeleninu. Osoľte, okoreňte a pridajte zvyšných približne 100 g nakrájanej kapusty.
- K zelenine pridajte paradajkový pretlak a maslo, krátko orestujte.
- Prilejte časť vody (asi 200-300 ml) a duste, kým zelenina nezmäkne.
- Zmäknutú zeleninu rozmixujte do hladka pomocou ponorného mixéra.
- Do omáčky pridajte kyslú smotanu, zvyšok vody a dôkladne premiešajte.
- Pripravenou omáčkou prelejte kapustové závitky a zemiaky v hrnci, pridajte bobkové listy.
- Varte na strednom ohni približne 30 minút, kým ryža v závitoch nebude úplne mäkká a chute sa neprepoja.
Tipy
- Vždy robím skúšku na prepečenie – jeden závitok prerežem, aby som sa uistila, že mäso je dokonale prepečené a ryža mäkká.
- U nás doma tieto závitky často podávam s kyslou smotanou navrchu – dodáva to jedlu krémovú sviežosť, ktorá perfektne doplní bohatú omáčku.
- Ak máte chuť na pikantnejšiu verziu, pridajte do mäsovej zmesi trochu mletej červenej papriky alebo čili vločiek – dodá to jedlu zaujímavý rozmer.
- Zvyšky tohto jedla sú vynikajúce aj na druhý deň – stačí ich zohriať na panvici alebo v mikrovlnke a chutia ešte lepšie ako čerstvo pripravené!
Video recept:
Verím, že tieto kapustové závitky plnené mletým mäsom vám budú chutiť rovnako ako nám. Vyskúšajte tento recept a dajte vedieť, ako sa vám podaril! U nás doma je to jedno z tých jedál, ktoré vždy zmiznú z tanierov rýchlejšie, než stihnem povedať “dobrú chuť”!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Jedlo pre každý vkus
