Tento jemný figový koláč spája jesenné chute škorice, mletých lieskovcov a čerstvých fíg do vláčneho cesta. Rýchla príprava a nadýchaný mascarpone krém z neho robia ideálnu voľbu k popoludňajšej káve alebo na víkendové pečenie.
55 minCelkom
20 minPríprava
35 minVarenie
10 – 12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prejesenné pečenie, rodinné oslavy
Príprava dopreduáno, korpus si môžete upiecť deň vopred
Skladovaniev chladničke, vydrží 2 – 3 dni
Tip na podávanies obľúbenou kávou alebo čajom
Hlavná surovinačerstvé figy
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 160 g kryštálového cukru
- 100 g hnedého cukru
- 1 ČL vanilkovej arómy
- 1 ČL mletej škorice
- 100 g mletých lieskových orieškov
- 280 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
- 280 ml mlieka
- 80 ml rastlinného oleja
- 3 ks čerstvých fíg
Na krém a zdobenie
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 200 g mascarpone
- 60 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (cca 8 g)
- 4 – 5 ks čerstvých fíg
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C a dno okrúhlej tortovej formy (s priemerom 24 – 26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Do väčšej misy rozklepnite vajcia, pridajte kryštálový aj hnedý cukor a šľahajte na vyšších otáčkach niekoľko minút. Zmes musí zosvetliť a vytvoriť hustú, nadýchanú penu.
- K vyšľahanej vaječnej pene pridajte vanilkovú arómu, prilejte rastlinný olej a mlieko. Na nízkych otáčkach krátko premiešajte.
- Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom. Do tekutej zmesi postupne pridajte mletú škoricu, pripravenú múku s kypriacim práškom a mleté lieskové oriešky. Miešajte len dovtedy, kým nevznikne hladké cesto.
- Tri očistené figy nakrájajte na menšie kúsky a ručne ich zľahka vmiešajte do cesta pomocou stierky, aby neklesli na dno.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, uhlaďte a pečte približne 35 minút. Hotový korpus otestujte špajdľou – po vytiahnutí musí byť suchá.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s mascarpone, preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do pevného krému.
- Vychladnutý korpus potrite pripraveným krémom a lyžicou vytvorte jemné vlnky. Zvyšné figy nakrájajte na štvrtky a poukladajte ich na vrch koláča. Pred krájaním dajte koláč aspoň na chvíľu zachladiť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto s orieškami je prirodzene hutnejšie, preto je kľúčové vaječný základ s cukrom vyšľahať do skutočne bohatej peny. Korpusu to dodá potrebnú ľahkosť.
- Figy vmiešavajte do cesta len ručne stierkou. Zamedzíte tak ich úplnému rozbitiu a zaistíte, že ostanú rovnomerne rozložené.
- Krém nanášajte výhradne na stopercentne vychladnutý korpus, inak by sa mascarpone začalo roztápať.
- Na prípravu stabilného krému je dôležité použiť smotanu aj mascarpone priamo z chladničky.
Časté otázky
Môžem použiť iné orechy?
Áno, lieskovce môžete bez problémov nahradiť rovnakým množstrom mletých vlašských orechov alebo mandlí.
Dá sa koláč upiecť aj na plechu?
Áno, toto množstvo cesta postačí na menší hlbší plech (s rozmermi približne 20 x 30 cm). Čas pečenia však pre istotu skontrolujte už po 25 minútach.
OHODNOŤTE RECEPT
