Jesenný figový koláč
Tento jemný figový koláč spája jesenné chute škorice, mletých lieskovcov a čerstvých fíg do vláčneho cesta. Rýchla príprava a nadýchaný mascarpone krém z neho robia ideálnu voľbu k popoludňajšej káve alebo na víkendové pečenie.
Zloženie
Na cesto:
- 2 ks vajec
- 160 g kryštálového cukru
- 100 g hnedého cukru
- 1 ČL vanilkovej arómy
- 1 ČL mletej škorice
- 100 g mletých lieskových orieškov
- 280 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 280 ml mlieka
- 80 ml rastlinného oleja
- 3 ks čerstvých fíg
Na krém a zdobenie:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g mascarpone
- 60 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 ks čerstvých fíg
Pokyny
- Rúru predhrejte na 170 °C a dno okrúhlej tortovej formy (s priemerom 24 - 26 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Do väčšej misy rozklepnite vajcia, pridajte kryštálový aj hnedý cukor a šľahajte na vyšších otáčkach niekoľko minút. Zmes musí zosvetliť a vytvoriť hustú, nadýchanú penu.
- K vyšľahanej vaječnej pene pridajte vanilkovú arómu, prilejte rastlinný olej a mlieko. Na nízkych otáčkach krátko premiešajte.
- Hladkú múku zmiešajte s kypriacim práškom. Do tekutej zmesi postupne pridajte mletú škoricu, pripravenú múku s kypriacim práškom a mleté lieskové oriešky. Miešajte len dovtedy, kým nevznikne hladké cesto.
- Tri očistené figy nakrájajte na menšie kúsky a ručne ich zľahka vmiešajte do cesta pomocou stierky, aby neklesli na dno.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, uhlaďte a pečte približne 35 minút. Hotový korpus otestujte špajdľou - po vytiahnutí musí byť suchá.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- V čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s mascarpone, preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do pevného krému.
- Vychladnutý korpus potrite pripraveným krémom a lyžicou vytvorte jemné vlnky. Zvyšné figy nakrájajte na štvrtky a poukladajte ich na vrch koláča. Pred krájaním dajte koláč aspoň na chvíľu zachladiť.
Poznámky
- Cesto s orieškami je prirodzene hutnejšie, preto je kľúčové vaječný základ s cukrom vyšľahať do skutočne bohatej peny. Korpusu to dodá potrebnú ľahkosť.
- Figy vmiešavajte do cesta len ručne stierkou. Zamedzíte tak ich úplnému rozbitiu a zaistíte, že ostanú rovnomerne rozložené.
- Krém nanášajte výhradne na stopercentne vychladnutý korpus, inak by sa mascarpone začalo roztápať.
- Na prípravu stabilného krému je dôležité použiť smotanu aj mascarpone priamo z chladničky.
Výživa
Kalórie: 395kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 9gCukor: 23g