Piekla som už veľa marhuľových koláčov, ale tento je úplne iný. Jemný korpus, ovocie a ľahký krém. Spojenie chrumkavého predpečeného základu, sviežich marhúľ a nadýchaného pudingovo-snehového krému vytvára naozaj fantastický dezert. Príprava na menší plech je priamočiara a výsledná textúra príjemne prekvapí každého milovníka ovocných koláčov.
95 minCelkom
45 minPríprava
50 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, posedenie ku káve
Príprava dopredunie – koláč je najlepší čerstvý po úplnom stuhnutí krému
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanies kávou alebo poobedným čajom
Hlavná surovinamarhule a pudingový krém
Potrebujeme
Na cesto (korpus)
- 100 g pšeničnej hladkej múky
- 30 g masla
- 15 g cukru
- 1 ks vajca
- 2,5 g prášku do pečiva
- 1 štipku soli
Na pudingovo-žĺtkový krém
- 600 ml mlieka
- 110 g zmäknutého masla
- 70 g cukru
- 60 g pšeničnej hladkej múky
- 4 ks žĺtkov
Na ovocnú vrstvu
- 250 g marhúľ
Na snehovú vrstvu
- 4 ks bielkov
- 75 g cukru
Postup prípravy
- Do misky nasypte 100 g múky, štipku soli, prášok do pečiva a 15 g cukru.
- Pridajte 30 g masla a rukami vypracujte drobenku. Následne pridajte 1 vajce a vypracujte hladkú guľu cesta. Zabalte ho a dajte na 30 minút chladiť do chladničky.
- Do hrnca dajte zohrievať 600 ml mlieka.
- V samostatnej miske zmiešajte 4 žĺtky, 70 g cukru, 110 g zmäknutého masla a 60 g múky. Do tejto zmesi postupne za stáleho miešania prilievajte horúce mlieko.
- Zmes dobre premiešajte, nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Uvarený krém prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladené cesto rozotrite a rovnomerne utlačte na dno formy s rozmerom 25 x 15 cm.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 160 °C na 10 minút.
- Na teplý predpečený korpus rovnomerne rozložte 250 g očistených a nakrájaných marhúľ.
- V samostatnej miske vyšľahajte 4 bielky so 75 g cukru do tuhého snehu. Vyšľahané bielky postupne a jemne stierkou zapracujte do vychladnutého žĺtkového krému.
- Nadýchanú krémovú hmotu nalejte na marhule vo forme a zarovnajte.
- Pečte pri teplote 160 °C približne 40 minút. Po upečení nechajte dezert úplne vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak sa vám v základe na krém pri zmiešavaní s mliekom vytvoria hrudky, pred uvarením krému v hrnci zmes rozmixujte ponorným mixérom.
- Krém pri chladnutí prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kôry, ktorá by narušila jemnosť náplne.
- Sneh z bielkov vmiešavajte vždy až do dostatočne vychladnutého krému, aby vplyvom tepla nespadol a zachoval si nadýchanú štruktúru.
OHODNOŤTE RECEPT
