Späť
–+ porcie
Piekla som už veľa marhuľových koláčov, ale tento je úplne iný. Jemný korpus, ovocie a ľahký krém

Marhuľový koláč s pudingovým krémom

Piekla som už veľa marhuľových koláčov, ale tento je úplne iný. Jemný korpus, ovocie a ľahký krém. Spojenie chrumkavého predpečeného základu, sviežich marhúľ a nadýchaného pudingovo-snehového krému vytvára naozaj fantastický dezert. Príprava na menší plech je priamočiara a výsledná textúra príjemne prekvapí každého milovníka ovocných koláčov.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na cesto (korpus):

  • 100 g pšeničnej hladkej múky
  • 30 g masla
  • 15 g cukru
  • 1 ks vajca
  • 2.5 g prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na pudingovo-žĺtkový krém:

  • 600 ml mlieka
  • 110 g zmäknutého masla
  • 70 g cukru
  • 60 g pšeničnej hladkej múky
  • 4 ks žĺtkov

Na ovocnú vrstvu:

  • 250 g marhúľ

Na snehovú vrstvu:

  • 4 ks bielkov
  • 75 g cukru

Pokyny
 

  • Do misky nasypte 100 g múky, štipku soli, prášok do pečiva a 15 g cukru.
  • Pridajte 30 g masla a rukami vypracujte drobenku. Následne pridajte 1 vajce a vypracujte hladkú guľu cesta. Zabalte ho a dajte na 30 minút chladiť do chladničky.
  • Do hrnca dajte zohrievať 600 ml mlieka.
  • V samostatnej miske zmiešajte 4 žĺtky, 70 g cukru, 110 g zmäknutého masla a 60 g múky. Do tejto zmesi postupne za stáleho miešania prilievajte horúce mlieko.
  • Zmes dobre premiešajte, nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Uvarený krém prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch a nechajte úplne vychladnúť.
  • Vychladené cesto rozotrite a rovnomerne utlačte na dno formy s rozmerom 25 x 15 cm.
  • Dajte piecť do rúry vyhriatej na 160 °C na 10 minút.
  • Na teplý predpečený korpus rovnomerne rozložte 250 g očistených a nakrájaných marhúľ.
  • V samostatnej miske vyšľahajte 4 bielky so 75 g cukru do tuhého snehu. Vyšľahané bielky postupne a jemne stierkou zapracujte do vychladnutého žĺtkového krému.
  • Nadýchanú krémovú hmotu nalejte na marhule vo forme a zarovnajte.
  • Pečte pri teplote 160 °C približne 40 minút. Po upečení nechajte dezert úplne vychladnúť.

Poznámky

  • Ak sa vám v základe na krém pri zmiešavaní s mliekom vytvoria hrudky, pred uvarením krému v hrnci zmes rozmixujte ponorným mixérom.
  • Krém pri chladnutí prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej kôry, ktorá by narušila jemnosť náplne.
  • Sneh z bielkov vmiešavajte vždy až do dostatočne vychladnutého krému, aby vplyvom tepla nespadol a zachoval si nadýchanú štruktúru.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 7gTuk: 16gNasýtený tuk: 9gCukor: 22g