Hľadáte lacnú, no kráľovskú večeru? Tieto šťuchané zemiaky so slaninou a jarnou cibuľkou sú absolútna bomba! Zabudnite na nudnú prílohu, toto poctivé sedliacke jedlo vás zahreje a stojí len pár drobných.
Január je dlhý a peňaženka po Vianociach často zíva prázdnotou. To však neznamená, že musíte jesť suchý chlieb. Ako nakŕmiť celú rodinu do sýtosti, minúť minimum a ešte si olizovať prsty?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vylepšená verzia klasických zemiakov s chrumkavým “špekom” a cibuľkou.
- Tajný trik: Cibuľku restujeme priamo vo výpeku zo slaniny – chuť je tak 10x silnejšia.
- Cena/Čas: Obed za 3 € / Hotové do 35 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia: 20 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 385 kcal/porcia
- Trend: Budget-friendly / Zimná klasika
Potrebujeme
- 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C, ošúpaných)
- 100 g prerastenej anglickej slaniny (alebo kvalitnej údenej slaniny)
- 4-5 kusov jarnej cibuľky (biele aj zelené časti)
- 2 PL masla (cca 30 g)
- 50-100 ml horúceho mlieka alebo smotany na varenie (alebo horúcej vody z varenia zemiakov)
- Soľ (na varenie zemiakov a prípadné dochutenie)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti, voliteľné)
- (Na ozdobu – voliteľné) Nasekaná čerstvá pažítka alebo zelená časť jarnej cibuľky
Postup prípravy
- Varenie zemiakov: Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou a poriadne osoľte (cca 1-2 ČL soli). Varte na strednom ohni domäkka (20-25 minút). Musia byť úplne mäkké.
- Príprava “zlata”: Kým sa zemiaky varia, slaninu nakrájajte na malé kocky. Jarnú cibuľku očistite a nakrájajte na kolieska – bielu a svetlozelenú časť si odložte zvlášť, tmavozelenú vňať tiež zvlášť.
- Restovanie: Na suchej panvici opečte kocky slaniny do chrumkava. Keď je slanina zlatistá, pridajte bielu a svetlozelenú časť cibuľky. Restujte spolu už len 1 minútu, kým cibuľka nezavoní. Odstavte.
- Základ kaše: Zemiaky sceďte (Tip: Trochu vody z varenia si odložte bokom). Pridajte maslo a začnite ich pučiť. Postupne prilievajte horúce mlieko (alebo vodu z varenia), kým nemajú želanú konzistenciu.
- Finále: Do šťuchaných zemiakov vmiešajte pripravenú zmes slaniny a cibuľky vrátane vypečeného tuku. Práve ten dodá jedlu “grády”.
- Servírovanie: Ochutnajte, prípadne dosoľte a okoreňte. Podávajte ihneď, posypané čerstvou vňaťou alebo pažítkou.
Videorecept
Tipy na záver
- Teplota rozhoduje: Nikdy nepridávajte do horúcich zemiakov studené mlieko priamo z chladničky! Zemiaky by sa “zrazili” a boli by glejovité. Tekutinu vždy zohrejte.
- Voda nad zlato: Ak nemáte mlieko, použite vodu, v ktorej sa zemiaky varili. Obsahuje škrob, vďaka čomu budú zemiaky krémové a vy ušetríte ešte viac.
Variácie
- Bryndzové pohladenie: Pre extra slovenskú chuť vmiešajte do horúcich zemiakov namiesto masla 125 g bryndze.
- Vegetariánska verzia: Slaninu vynechajte a cibuľku orestujte na masle s údenou paprikou, ktorá dodá “dymovú” arómu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť nové zemiaky? Radšej nie. Na šťuchané zemiaky a kaše sú najlepšie staršie zemiaky (varný typ C), ktoré majú viac škrobu a lepšie sa rozsýpajú.
Dá sa to ohriať na druhý deň? Áno, najlepšie na panvici s trochou masla. V mikrovlnke môžu zemiaky vyschnúť.
Servírujte horúce, ideálne s pohárom kyslého mlieka alebo kefíru. Vydržia v chladničke 2 dni.
Recept od Vaříme s Mozkem pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
