2 bielky premenia obyčajný jahodový koláč na luxusný dezert: Na vrchu je ľahká pusinka a čerstvé jahody

Vyskúšajte tento výnimočný jahodový koláč s pusinkovou perinou, ktorý spája lahodné krehké cesto, jemne kyslastú domácu plnku a nadýchaný sladký sneh. Je to ideálny dezert na víkendové popoludnie ku káve, ktorým zaručene prekvapíte každú návštevu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V dvoch miskách oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky zatiaľ odložte bokom na neskôr.
2. Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, pridajte práškový cukor a šľahajte ručným mixérom do krémovej konzistencie.
3. Do maslovej zmesi pridajte žĺtky a pokračujte v šľahaní, kým sa suroviny nespoja. Následne pridajte štipku soli.
4. Cez sitko preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a najprv lyžicou, neskôr rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte.
5. V menšom hrnci zmiešajte mrazené alebo čerstvé jahody s kryštálovým cukrom. Varte na strednom plameni približne 5 až 7 minút, kým sa jahody nerozvaria a cukor úplne nerozpustí.
6. V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou dohladka. Zmes vlejte do vriacich jahôd a za stáleho miešania varte asi 1 minútu, kým plnka nezhustne.
7. Horúcu plnku prelejte do misky a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu hmoty. Nechajte úplne vychladnúť (zhruba 30 minút).
8. Tortovú formu s priemerom 24 až 26 cm vysteľte papierom na pečenie, boky potrite maslom a obložte pásmi papiera.
9. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste do formy. Utlačte ho na dno a vytvorte asi 3 až 4 cm vysoké okraje. Cesto na dne rovnomerne popichajte vidličkou.
10. Korpus vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a predpečte ho približne 15 minút.
11. Medzitým si pripravte sneh z odložených bielkov. Šľahajte na nízkych otáčkach a keď začnú peniť, postupne pridávajte práškový cukor. Zvýšte otáčky na maximum a vyšľahajte pevný a lesklý sneh.
12. Na predpečený korpus rovnomerne rozotrite vychladnutú jahodovú plnku. Navrch naneste pripravený sneh, do ktorého poukladajte plátky čerstvých jahôd. Povrch posypte drvenými sušienkami.
13. Koláč vložte späť do rúry a pečte ďalších 20 až 25 minút dozlatista.
14. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme (aspoň 60 minút), až potom odstráňte okraje a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Horúcu jahodovú plnku vždy prikrývajte fóliou na dotyk. Tento jednoduchý trik zabráni vytvoreniu tvrdej “kožky” na povrchu.
• Cesto nezabudnite pred pečením popichať vidličkou, aby z neho mohol unikať vzduch a zbytočne sa nedvíhalo.
• Krájanie uponáhľajte len na vlastné riziko. Ak koláč nenecháte úplne vychladnúť, plnka nebude stabilná a snehová vrstva sa pri krájaní môže potrhať.

Časté otázky

Môžem cesto a plnku pripraviť vopred?

Áno, krehké cesto aj jahodovú plnku si bez problémov môžete pripraviť deň vopred a uskladniť v chladničke. Snehovú vrstvu však odporúčame šľahať až tesne pred pečením.

Aké jahody sú najlepšie do plnky?

Na plnku môžete použiť mrazené aj čerstvé jahody, keďže sa budú variť a prepasírujú. Na ozdobenie snehovej vrstvy však použite výhradne čerstvé plody, mrazené by pustili veľa vody a sneh by zničili.