Publikované: 22. mája 2026, 08:38
Jahodová pena do pohárov je ľahučká, jemná a po pár hodinách v chladničke krásne drží tvar aj bez pridania želatíny. Vďaka jednoduchému prevareniu jahodového pyré získate intenzívnu chuť a dokonalú konzistenciu len z troch základných surovín.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 7 min | Celkom: 22 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: osviežujúci nepečený dezert, pohostenie pre návštevy
- Príprava dopredu: áno – dezert potrebuje aspoň 3 hodiny na stuhnutie
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvými jahodami a lístkami čerstvej mäty
- Hlavná surovina: čerstvé jahody
Potrebujeme
- 400 g čerstvých jahôd
- 75 g kryštálového cukru
- 240 ml smotany na šľahanie (vysokopercentnej, studenej)
- 1 ČL vanilkovej pasty alebo extraktu (voliteľné)
- čerstvé jahody na ozdobu
Postup prípravy
- Jahody umyte, odrežte im zelené stopky a nakrájajte ich na menšie kúsky.
- Vložte ich do mixéra a rozmixujte dohladka na tekuté jahodové pyré.
- Pre zamatovo jemnú penu pyré prepasírujte cez jemné sitko, čím odstránite drobné zrniečka.
- Prepasírované pyré vlejte do menšieho hrnca a primiešajte kryštálový cukor.
- Zmes varte na strednom plameni za občasného miešania 5 až 7 minút, kým jemne prebubláva a mierne nezhustne. Tento krok zredukuje prebytočnú vodu a pena vďaka tomu neskôr pevne stuhne.
- Hotové pyré odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do dobre vychladenej misky nalejte studenú smotanu na šľahanie a pridajte vanilkovú pastu.
- Šľahajte elektrickým mixérom, kým sa nevytvoria pevné špičky, no dajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali.
- K vyšľahanej smotane pridajte vychladnuté jahodové pyré a zľahka premiešajte silikónovou stierkou, aby zmes zostala nadýchaná.
- Penu naplňte do cukrárskeho vrecka a rovnomerne rozdeľte do servírovacích pohárov.
- Poháre prikryte a vložte do chladničky na minimálne 3 až 4 hodiny, kým pena úplne nestuhne. Pred podávaním dozdobte čerstvými jahodami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na dokonalé vyšľahanie smotany použite misku, ktorú ste predtým dali na 5 minút do mrazničky.
- Množstvo pridaného cukru si môžete upraviť podľa toho, aké sladké sú práve vaše jahody.
- Jahodové pyré musí byť pred spájaním so šľahačkou úplne studené, inak by sa krém mohol zraziť a pena by nestuhla.
Časté otázky
Môžem použiť aj mrazené jahody?
Áno, mrazené jahody môžete použiť. Pred mixovaním ich nechajte povoliť. Rátajte však s tým, že ich varenie s cukrom môže trvať o niečo dlhšie, keďže pustia viac vody.
Ako dlho vydrží táto pena v chladničke?
Ak poháre dobre prikryjete potravinárskou fóliou, aby dezert nenasal pachy z chladničky, vydrží vám lahodný a svieži približne 2 až 3 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
