Tento bohatý jablkový koláč s pudingovo-jogurtovým krémom si zamilujete pre jeho vláčnosť a jednoduchú prípravu. Krehké cesto stačí natlačiť do formy, pridať na masle orestované jablká a všetko zaliať lahodným krémom. Chrumkavé mandľové lupienky dotiahnu tento dezert k dokonalosti.
70 minCelkom
20 minPríprava
50 minVarenie
8 – 10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie ku káve alebo ako slávnostný dezert
Príprava dopreduáno – koláč musí pred krájaním úplne vychladnúť a stuhnúť
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 3 – 4 dni
Tip na podávaniezľahka posypaný práškovým cukrom
Hlavná surovinajablká a vanilkový krém s jogurtom
Potrebujeme
Na cesto
- 180 – 190 g hladkej múky
- 60 ml rastlinného oleja (6 lyžíc)
- 60 g krupicového cukru (3 lyžice)
- 1 ks vajca
- 8 g vanilkového cukru
- 8 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na jablkovú náplň
- 500 g jabĺk (približne 6 stredne veľkých kusov)
- 20 g masla (1 lyžica)
- 20 g krupicového cukru (1 lyžica)
- 15 ml citrónovej šťavy (1 lyžica)
- 8 g vanilkového cukru
Na krém
- 500 ml mlieka
- 100 g bieleho jogurtu
- 60 g krupicového cukru (3 lyžice)
- 45 g kukuričného škrobu (3 lyžice)
- 1 ks vajca
- 8 g vanilkového cukru
Na ozdobu
- mandľové lupienky podľa potreby
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V mise metličkou vymiešajte vajce so soľou, krupicovým a vanilkovým cukrom. Pridajte olej a zmes opäť dôkladne prešľahajte.
- K tekutej zmesi prisypte prášok do pečiva a postupne zapracujte hladkú múku, až kým vám nevznikne mäkké a nelepivé cesto.
- Formu na pečenie s priemerom 24 cm vysteľte papierom na pečenie a boky jemne vymažte maslom. Cesto prstami roztlačte na dno formy a povyťahujte okraje do výšky približne 2 – 3 cm.
- Jablká očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na tenšie plátky. Ihneď ich pokvapkajte citrónovou šťavou, aby na vzduchu nezhnedli.
- Na panvici rozpustite maslo s cukrom, pridajte nakrájané jablká a krátko restujte, kým nezmäknú na polomäkko. Na záver vmiešajte vanilkový cukor a panvicu odstavte z ohňa.
- V hrnci zmiešajte vajce, krupicový cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Postupne prilievajte mlieko a na miernom ohni za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Do ešte teplého uvareného pudingu stierkou jemne vmiešajte biely jogurt.
- Na pripravené surové cesto do formy rovnomerne rozložte skaramelizované jablká a zalejte ich teplým jogurtovým krémom. Krém uhlaďte a vrch bohato posypte mandľovými lupienkami.
- Koláč pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút.
- Upečený dezert vyberte z formy až po úplnom vychladnutí, aby krém stihol dostatočne stuhnúť. Pred podávaním koláč jemne poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Jablká na panvici restujte naozaj len do polomäkka. V koláči si tak lepšie zachovajú svoju štruktúru a nepustia do cesta prebytočnú šťavu.
- Biely jogurt, ktorý pridávate do pudingu, by mal mať izbovú teplotu. Predídete tak tomu, aby sa krém pri spojení zrazil.
- S krájaním koláča majte trpezlivosť a počkajte, kým po upečení úplne vychladne, inak teplý krém nebude držať tvar.
OHODNOŤTE RECEPT
