Ak hľadáte rýchly a nenáročný recept k poobednej káve, tieto jemné maslové tyčinky s dusenými jablkami, škoricou a džemom sú ideálnou voľbou. Cesto stačí jednoducho zamiešať, naplniť voňavou ovocnou zmesou a o malú chvíľu máte na stole skvelé domáce pohostenie.
45 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
10 – 11Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchle pohostenie, sladká drobnosť k čaju a káve
Príprava dopredunie je nutná, najlepšie chutia čerstvo upečené
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote 2 – 3 dni
Tip na podávaniebohato poprášené práškovým cukrom
Hlavná surovinajablká a maslové cesto
Potrebujeme
Na jablkovú náplň
- 2 ks jabĺk
- šťavu z 1/2 citróna
- 1 PL krupicového cukru (cca 15 g)
- 1 PL masla (cca 15 – 20 g)
- 1 štipku mletej škorice (cca 1/4 ČL)
- 1 PL džemu (napríklad marhuľový alebo jablkový, cca 25 – 30 g)
Na maslové cesto
- 1 ks vajca
- 50 g krupicového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipku soli
- 50 g vlažného rozpusteného masla
- 30 ml citrónovej šťavy
- 240 g hladkej múky
- 4 g kypriaceho prášku do pečiva
Na dokončenie
- 1 – 2 PL práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky.
- Nakrájané jablká vložte do panvice, prelejte precedenou citrónovou šťavou, pridajte krupicový cukor, maslo a štipku škorice. Na miernom ohni za stáleho miešania restujte, kým jablká nezmäknú.
- K zmäknutým jablkám pridajte džem, dobre premiešajte a ešte krátko prehrejte. Hotovú zmes preložte na tanier a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do misy vyklepnite celé vajce, pridajte vanilkový cukor, štipku soli a krupicový cukor. Metličkou dôkladne vyšľahajte do penistej zmesi.
- Do vaječnej zmesi prilejte citrónovú šťavu a vlažné rozpustené maslo. Znovu dobre prešľahajte.
- Prisypte polovicu hladkej múky s kypriacim práškom a premiešajte stierkou. Následne dosypte zvyšok múky a rukou vypracujte hladké, mäkké a nelepivé cesto, ktoré dobre drží tvar.
- Cesto položte na papier na pečenie a valčekom ho vyvaľkajte do obdĺžnikového plátu s hrúbkou približne 3 – 4 mm. Okraje môžete zarovnať cukrárskou kartou alebo nožom.
- Vychladnutú jablkovú náplň rozotrite rovnomerne po spodnej polovici vyvaľkaného plátu, pričom ponechajte voľné okraje. Pomocou papiera na pečenie preložte vrchnú polovicu cesta cez jablká tak, aby ich úplne zakryla.
- Vidličkou dôkladne pritlačte a uzavrite pozdĺžny otvorený okraj. Následne odrežte nezarovnané bočné konce a celý závin nakrájajte priečne na tyčinky široké približne 2,5 – 3 cm.
- Naplnené tyčinky opatrne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre pri 180 °C približne 20 – 25 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte tyčinky mierne vychladnúť a pred podávaním ich bohato poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto sa najlepšie vaľká a prekladá priamo na papieri na pečenie. Predídete tak jeho trhaniu a zbytočnému lepeniu na pracovnú dosku.
- Jablková plnka musí pred nanesením na cesto stopercentne vychladnúť. Teplá plnka by roztopila maslo v ceste a znehodnotila by jeho krehkú textúru.
- Citrónová šťava priamo v ceste dodáva pečivu príjemnú sviežosť a výborne vyvažuje sladkosť ovocnej náplne.
Časté otázky
Môžem cesto pripraviť vopred a nechať v chladničke?
Áno, krehké maslové cesto môžete vypracovať vopred a nechať ho zabalené vo fólii v chladničke. Pred vaľkaním ho však nechajte trochu povoliť pri izbovej teplote, aby sa nezačalo lámať.
Dá sa použiť aj iné ovocie namiesto jabĺk?
Jablká sú v tomto recepte ideálne pre svoju pevnú štruktúru po udusení. Môžete však vyskúšať aj hrušky, dajte si ale pozor, aby plnka nebola príliš vodnatá.
OHODNOŤTE RECEPT
