Tradičné pečené dobroty z jesenného ovocia patria k najobľúbenejším rodinným múčnikom. Táto jemná a voňavá jablková roláda so škoricou vás očarí bleskovou prípravou, neuveriteľnou vláčnosťou a prirodzene bohatou chuťou nastrúhaných jabĺk, ktoré sa pri pečení nádherne prepoja s nadýchaným piškótovým cestom.
Tajomstvo dokonalej šťavnatosti spočíva v obrátenom postupe, kedy ovocnú vrstvu s orieškami rovnomerne rozprestriete na plech a až potom prelejete vyšľahaným cestom. Po upečení a zrolovaní získate dokonale mäkký dezert, ktorý zostáva úžasne vláčny aj na druhý deň.
Potrebujeme
Na jablkovú plnku
- 4 – 5 jabĺk
- šťava z 1 citróna
- 3 PL kryštálového cukru
- mletá škorica (podľa chuti)
- 100 g nasekaných alebo mletých vlašských orechov (nepovinné)
Na cesto
- 4 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 100 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Na dokončenie
- práškový cukor (podľa chuti)
Postup prípravy
- Jablká ošúpte a nahrubo nastrúhajte do misy. Pokvapkajte ich čerstvo vytlačenou šťavou z citróna, pridajte 3 PL kryštálového cukru, mletú škoricu podľa chuti a nasekané alebo mleté vlašské orechy. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Veľký plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a pripravenú jablkovú zmes naň rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Do samostatnej misy rozklepnite vajcia, pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dôkladne vyšľahajte elektrickým šľahačom, kým nevznikne svetlá, hustá a hodvábna pena.
- K vyšľahanej vaječnej pene prisypte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a metličkou alebo stierkou ju zľahka zapracujte do nadýchaného cesta.
- Pripravené cesto rovnomerne nalejte na jablkovú vrstvu na plechu a stierkou ho jemne uhlaďte.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 15 – 20 minút dozlatista.
- Upečený korpus vyberte z rúry, prikryte čistým papierom na pečenie a kuchynskou utierkou, otočte ho naopak tak, aby boli jablká hore, a opatrne stiahnite papier, na ktorom sa piekol.
- Ešte teplý koláč pomocou utierky zviňte do pevnej rolády a nechajte približne 15 minút odpočívať, aby pekne držal tvar.
- Odpočinutú roládu posypte práškovým cukrom, nakrájajte na rezy a podávajte.
Ku káve sa hodí napríklad aj viedenská mramorová bábovka alebo krémové rezy so žĺtkovým krémom.
Videorecept
Časté otázky
Ako roládu správne skladovať, aby zostala mäkká?
Roládu po vychladnutí zabaľte do alobalu alebo uložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte na chladnom mieste, kde zostane vláčna aj na druhý deň.
Môžem vlašské orechy v recepte vynechať?
Áno, vlašské orechy sú voliteľnou prísadou a roládu môžete upiecť iba s nastrúhanými jablkami, škoricou a trochou citrónovej šťavy.
OHODNOŤTE RECEPT
