Jablká ošúpte a nahrubo nastrúhajte do misy. Pokvapkajte ich čerstvo vytlačenou šťavou z citróna, pridajte 3 PL kryštálového cukru, mletú škoricu podľa chuti a nasekané alebo mleté vlašské orechy. Všetko spolu dôkladne premiešajte.

Veľký plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie a pripravenú jablkovú zmes naň rovnomerne rozotrite po celej ploche.

Do samostatnej misy rozklepnite vajcia, pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor. Všetko dôkladne vyšľahajte elektrickým šľahačom, kým nevznikne svetlá, hustá a hodvábna pena.

K vyšľahanej vaječnej pene prisypte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a metličkou alebo stierkou ju zľahka zapracujte do nadýchaného cesta.

Pripravené cesto rovnomerne nalejte na jablkovú vrstvu na plechu a stierkou ho jemne uhlaďte.

Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 15 – 20 minút dozlatista.

Upečený korpus vyberte z rúry, prikryte čistým papierom na pečenie a kuchynskou utierkou, otočte ho naopak tak, aby boli jablká hore, a opatrne stiahnite papier, na ktorom sa piekol.

Ešte teplý koláč pomocou utierky zviňte do pevnej rolády a nechajte približne 15 minút odpočívať, aby pekne držal tvar.

Odpočinutú roládu posypte práškovým cukrom, nakrájajte na rezy a podávajte.