Manžel inú polievku už nepýta – poctivá hrachová s pórom a zelerom

Hustá hrachová polievka s pórom a mrazeným hráškom na stole do hodiny. Tento overený postup s aromatickou cibuľou robíme u nás pravidelne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Mrkvu nakrájaj na tenké kolieska a ošúpané zemiaky na kocky veľkosti sústa. Jednu cibuľu nakrájaj nadrobno, rovnako nasekaj aj cesnak a čili papričky bez semienok.
2. Do druhej celej a ošúpanej cibule zapichni klinčeky a pripevni k nej bobkové listy. Tento postup udrží koreniny pokope a nebudeš ich musieť loviť po jednom z hotovej polievky.
3. Pór nakrájaj na tenké pásiky, stonky zeleru na malé kúsky a zelerové listy si odlož na neskôr. V hrnci na olivovom oleji opraž nakrájanú cibuľu, pridaj čili a cesnak a restuj 3 minúty.
4. Do hrnca pridaj nakrájanú mrkvu a opekaj ďalšie 3 minúty. Zalej zeleninovým vývarom a vlož pripravenú celú cibuľu s koreninami.
5. Pridaj zemiaky, počkaj, kým polievka začne vrieť, a vlož nakrájané stonky zeleru. Po 10 minútach varenia vsyp mrazený hrášok a var 5 minút.
6. Pridaj nakrájaný pór, ocot a var posledných 5 minút, kým zelenina úplne nezmäkne. Pred koncom varenia vmiešaj nasekané listy zeleru.
7. Hotovú polievku odstav a vyber celú cibuľu s klinčekmi a bobkovým listom. Pridaj nasekanú petržlenovú vňať a pažítku.
8. Časť polievky zľahka rozmixuj ponorným mixérom tak, aby v nej zostali celé kúsky zeleniny.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Namiesto mixovania môžeš časť zeleniny v hrnci jednoducho roztlačiť pučidlom na zemiaky.
• Polievka získa na druhý deň v chladničke hustejšiu konzistenciu, pri ohrievaní pridaj trochu vody.
• Mrazený hrášok pridávaj vždy až na konci varenia, zachová si tak svoju žiarivú zelenú farbu.

Časté otázky

Môžem použiť suchý hrach miesto mrazeného?
Áno, ale musíš ho vopred namočiť do vody na celú noc. Dĺžka varenia sa následne predĺži na viac ako hodinu.

Ako docieliť krémovú konzistenciu bez smotany?
Zabezpečí to čiastočné rozmixovanie zemiakov a hrášku priamo v hrnci na konci varenia.