Publikované: 26. septembra 2025, 07:00
Keď hľadám inšpiráciu na lacný a rýchly obed bez mäsa, tieto kapustové fašírky sú absolútna istota. Sú prekvapivo chutné, sýte a zvonku krásne chrumkavé, pričom vnútri zostanú šťavnaté. Príprava je geniálne jednoduchá a nenáročná na suroviny. Je to presne ten typ jedla, ktoré si zamiluje celá rodina a nikto si ani nespomenie, že v ňom nie je mäso.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 12 fašírok
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/fašírka
- Trend: Bezmäsité jedlo / Rýchla večera / Úspora
Potrebujeme
Na fašírky
- ½ menšej hlávky bielej kapusty (cca 500 g)
- 1 ks cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 ks vajec
- 5 PL hladkej múky (alebo polohrubej)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ hrsti nasekaného čerstvého kôpru
- ½ hrsti nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- olej na vyprážanie
Na omáčku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 150 ml horúcej vody (alebo vývaru)
- štipka soli a cukru
Postup prípravy
- Príprava kapusty (kľúčový krok!). Kapustu očistite a nastrúhajte nahrubo. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Nastrúhanú kapustu v nej krátko povarte (blanšírujte) asi 3–4 minúty, len aby zmäkla.
- Kapustu sceďte, prepláchnite studenou vodou a rukami z nej dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Musí byť čo najsuchšia.
- Príprava zmesi. V mise zmiešajte vyžmýkanú kapustu, nadrobno nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky.
- Pridajte vajcia, osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. Dôkladne premiešajte.
- Nakoniec zmes postupne zahusťujte múkou, kým nevznikne hmota, z ktorej sa dajú dobre tvarovať fašírky.
- Smaženie. Z cesta tvarujte v navlhčených rukách menšie, ploské fašírky.
- Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Fašírky smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany. Hotové odkladajte na papierovú utierku.
- Dokončenie v omáčke. Keď sú všetky fašírky usmažené, z panvice zlejte prebytočný olej. Vlejte do nej 150 ml horúcej vody, pridajte paradajkový pretlak, štipku soli a cukru a rozmiešajte.
- Do tejto jednoduchej omáčky vráťte opečené fašírky, prikryte pokrievkou a na miernom ohni ich nechajte ešte 5 minút dusiť. Nasiaknu tak chuťou omáčky a budú ešte šťavnatejšie.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Prečo obvariť a žmýkať kapustu? Toto je najdôležitejší krok celého receptu. Surová kapusta by bola vo fašírkach tvrdá a pustila by vodu, takže by sa rozpadávali. Krátkym obvarením zmäkne a vyžmýkaním ju zbavíte prebytočnej vody. Len tak budú fašírky jemné a budú perfektne držať tvar.
- Chrumkavá verzia. Ak máte radšej chrumkavé fašírky s kôrkou, krok s dusením v omáčke môžete úplne vynechať. Jednoducho ich len usmažte na panvici a omáčku si môžete pripraviť zvlášť v miske a podávať ju ako dip na namáčanie.
Jednoduché variácie
- S ovsenými vločkami: Pre zdravšiu a vlákninou bohatšiu verziu nahraďte polovicu múky jemnými ovsenými vločkami. Fašírky budú skvele držať tvar a budú ešte sýtejšie.
- So syrom: Do kapustovej zmesi pred smažením pridajte 100 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra (eidam) alebo rozdrobeného balkánskeho syra. Budú ešte chutnejšie a lahodnejšie.
Výsledkom je prekvapivo chutné a lacné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Podávajte so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept vychádza z verzie od Jednoduché menu, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
