Tento vynikajúci francúzsky čerešňový dezert v sebe spája tenkú vrstvu jemného cesta, bohatú nádielku sladkého ovocia a neuveriteľne sviežu korunu. Kombinácia hustých čerešní a nadýchanej peny s kvapkou citróna osvieži každý víkendový stôl a zaručene si vypýta dupľu.
Tradičná francúzska kuchyňa vie, ako povýšiť obyčajné suroviny na majstrovské dielo. Výsledkom je neodolateľná konzistencia, kde sa lahodný základ prelína so šťavnatým stredom a všetko uzatvára penový krém zo smotany a kondenzovaného mlieka. Príprava je prekvapivo priamočiara a zvládnete ju hravo.
Potrebujeme
Na cesto
- 3 vajcia
- štipka soli
- 50 g cukru
- 20 ml rastlinného oleja
- 80 g hladkej múky
Na čerešňovú vrstvu
- 200 g čerešní
- šťava z 1 citróna
- 30 g cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- čerešňová šťava (trochu, na rozmiešanie škrobu)
Na citrónový krém
- šťava z 1 citróna
- 50 g kondenzovaného mlieka
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Do misky rozbite vajcia, pridajte štipku soli, 50 g cukru a vyšľahajte do hustej peny.
- Prilejte 20 ml rastlinného oleja, zľahka premiešajte a nakoniec veľmi jemne zapracujte preosiatu hladkú múku (80 g). Cesto prelejte do okrúhlej formy a upečte do zlatista (teplota a čas podľa skúseností s vašou rúrou, zvyčajne okolo 180 stupňov na 20 minút).
- Kým korpus chladne, v hrnci zmiešajte 200 g čerešní, 30 g cukru a šťavu z jedného citróna. Kukuričný škrob (20 g) rozmiešajte v troche čerešňovej šťavy, vlejte ho k čerešniam a za stáleho miešania varte, kým ovocná zmes nezhustne.
- Horúcu čerešňovú vrstvu navrstvite na upečený korpus a nechajte dobre vychladnúť.
- V miske vyšľahajte smotanu (100 ml) s kondenzovaným mliekom (50 g) a šťavou z druhého citróna do hladkého krému.
- Pripravený citrónový krém rovnomerne rozotrite na stuhnutú čerešňovú vrstvu a pred podávaním dobre vychlaďte v chladničke.
Ku káve sa hodí napríklad aj čokoládový dezert z dvoch surovín alebo nepečený tvarohový rez Stefanka.
Videorecept
OHODNOŤTE RECEPT
