Zelené fazuľky so slaninou a cesnakom sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú nielen veľmi chutné, ale aj rýchlo pripravené a predstavujú skvelú zeleninovú prílohu, ktorá dokonale doplní akékoľvek mäsové jedlo. Tento recept vám ukáže, ako si túto jednoduchú, no zároveň efektnú pochúťku pripraviť tak, aby boli fazuľky krásne chrumkavé, slaninka voňavá a cesnak dodal ten správny šmrnc.
Či už ich budete podávať ako prílohu k pečenému kurčaťu, bravčovým rezňom, alebo si ich vychutnáte len tak, samostatne, napríklad s čerstvým pečivom ako ľahký obed či večeru, určite si ich zamilujete. Sójová omáčka na záver krásne prepojí všetky chute a dodá jedlu jemný ázijský nádych.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia/restovania: cca 10-15 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 350 g čerstvých alebo mrazených zelených fazuľových strukov
- cca 1000 ml vody (na varenie fazuliek)
- Soľ podľa chuti (cca 1/2 ČL do vody na varenie + na dochutenie)
- 150 g anglickej slaniny (alebo inej obľúbenej slaniny)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti (ak slanina nie je príliš mastná)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaného alebo najemno nasekaného)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
Postup prípravy
Príprava zelených fazuliek:
- Príprava a blanšírovanie/varenie fazuliek: Zelené fazuľové struky (350 g) najprv očistite. Ak používate čerstvé, odrežte im tvrdé končeky a odstráňte prípadné bočné vlákna. Dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou. Ak sú struky príliš dlhé, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na tretiny, aby sa lepšie jedli. Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody (približne 1000 ml) a osoľte ju (pridajte asi 1/2 čajovej lyžičky soli). Do vriacej osolenej vody vložte pripravené zelené fazuľky.
- Doba varenia: Varte ich približne 3-5 minút. Čerstvé fazuľky môžu potrebovať o niečo dlhší čas (cca 4-5 minút), zatiaľ čo mrazené budú hotové rýchlejšie (cca 2-3 minúty). Cieľom je, aby boli fazuľky mäkké na skus, ale stále si zachovali svoju príjemnú chrumkavosť a sviežu zelenú farbu (tzv. al dente). Dôležité: Fazuľky nerozvarte na kašu!
- Scedenie a schladenie: Ihneď po uvarení fazuľky sceďte cez sitko a ideálne ich aj krátko prepláchnite ľadovou studenou vodou (alebo ich ponorte do misky s ľadovou vodou). Týmto krokom zastavíte proces varenia, fazuľky si zachovajú svoju krásnu zelenú farbu a zostanú chrumkavé. Nechajte ich potom dôkladne odkvapkať.
Restovanie so slaninou a cesnakom:
- Príprava slaniny a cesnaku: Kým sa fazuľky varia alebo odkvapkávajú, anglickú slaninu (150 g) nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky, podľa vašej preferencie. Cesnak (2 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Opekanie slaniny: Na väčšej panvici na strednom ohni rozohrejte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja (alebo bravčovej masti). Ak používate veľmi mastnú slaninu, olej môžete vynechať alebo použiť len veľmi malé množstvo. Pridajte nakrájanú anglickú slaninu na panvicu. Za občasného miešania ju opekajte približne 3-5 minút, kým nie je pekne chrumkavá, zlatistá a nepustí svoj tuk.
- Pridanie cesnaku a fazuliek: K opečenej slanine na panvici pridajte pripravený prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak. Krátko (približne 30 sekúnd) ho spolu so slaninou restujte, len kým sa krásne nerozvonia. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol – nesmie zhnednúť. Potom na panvicu k slanine a cesnaku pridajte pripravené, uvarené a dobre odkvapkané zelené fazuľky.
- Spoločné restovanie a dochutenie: Všetko spolu na panvici za občasného miešania alebo prehadzovania restujte ďalšie približne 2 minúty. Cieľom je, aby sa fazuľky dobre prehriali a chute sa pekne spojili. Nakoniec fazuľky so slaninou dochuťte jednou polievkovou lyžicou sójovej omáčky a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti. Ak je to potrebné, môžete ich ešte zľahka dosoliť, ale pamätajte, že slanina aj sójová omáčka sú už slané, takže so soľou narábajte opatrne. Všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
Servírovanie:
- Podávanie: Hotové fazuľky so slaninou a cesnakom môžete ihneď podávať. Sú vynikajúce ako teplá zeleninová príloha k rôznym druhom mäsa (napríklad k pečenému kurčaťu, bravčovým rezňom, steakom), rybám, alebo si ich môžete vychutnať aj ako samostatné ľahké jedlo s kúskom čerstvého chrumkavého pečiva.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžem na začiatku spolu so slaninou orestovať aj nadrobno nakrájanú menšiu cibuľu alebo šalotku.
- Namiesto sójovej omáčky môžem na dochutenie použiť aj trochu worcesterskej omáčky alebo balzamikového octu pre inú chuťovú nuansu.
- Ak mám rád/a pikantnejšie, môžem na záver pridať aj štipku mletého chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky.
- Hotové fazuľky môžem pred podávaním posypať aj čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou pre svieži vzhľad a dodatočnú arómu.
Tento recept na fazuľky so slaninou a cesnakom je skvelou voľbou pre rýchlu, chutnú a zároveň elegantnú prílohu alebo ľahké hlavné jedlo!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
