Fantastický nepečený koláčik FANTÁZIA: Nebudete schopní ho prestať jesť!

Hľadáte jednoduchý nepečený dezert, ktorý je absolútnou chuťovou bombou? Potom musíte vyskúšať tento nepečený koláčik Fantázia. Kombinácia jemnej krupicovej vrstvy, lahodného pudingového krému a čokoládovej polevy je proste fantastická.

Tento nepečený koláč Fantázia sa síce nepečie, ale jeho príprava vyžaduje trochu času na varenie krémov a najmä na chladenie. Výsledok však stojí za to – Nepečený koláčik Fantázia je krémový, jemný a naozaj veľmi chutný. Najťažšie je vydržať, kým poriadne stuhne v chladničke.

• Čas prípravy: cca 40 minút (+ chladenie vrstiev)
• Čas chladenia: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
• Počet porcií: cca 10-12 porcií (forma cca 20×30 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá ★
• Bez pečenia: Áno

Potrebujeme:

Krupicová vrstva (základ):

• 500 ml plnotučného mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g detskej krupice (jemnej)

Pudingový krém:

• 500 ml plnotučného mlieka
• 75 g kryštálového cukru (cca 5 PL)
• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (2 x cca 40g)
• 2 žĺtky
• 75 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
• 75 ml smotany na šľahanie (min. 33%, izbovej teploty alebo mierne vychladená)

Čokoládová poleva (ganache):

• 150 g čokolády na varenie (alebo horkej čokolády s min. 50% kakaa)
• 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)

Ostatné:

• Forma s rozmermi približne 20×30 cm (alebo podobná veľkosť, napr. 20×25 cm, menší plech s vyšším okrajom)
• Trochu masla na vymazanie formy (voliteľné)
• Potravinová fólia

Postup prípravy

Príprava krupicovej vrstvy:

1. Pripravte si formu (cca 20×30 cm). Môžete ju zľahka vymazať maslom alebo vyložiť papierom na pečenie či potravinovou fóliou pre ľahšie vyberanie (nie je to však nutné, ak budete krájať priamo vo forme).
2. Do hrnca nalejte 500 ml mlieka, pridajte 100 g kryštálového cukru a 100 g detskej krupice. Metličkou dobre rozmiešajte, aby neboli hrudky.
3. Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Keď zmes začne vrieť a hustnúť, znížte teplotu a za stáleho miešania varte ešte asi 2-3 minúty, kým nevznikne hustá krupicová kaša.
4. Horúcu krupicovú kašu ihneď nalejte do pripravenej formy a rovnomerne ju rozotrite stierkou alebo lyžicou po celom dne.
5. Nechajte krupicovú vrstvu vo forme úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju dajte stuhnúť do chladničky (aspoň na 30 minút), kým si pripravíte ďalšiu vrstvu.

Pudingový krém:

6. Kým krupicová vrstva chladne, pripravte si pudingový základ krému. V hrnci zmiešajte metličkou 2 žĺtky s približne 100 ml mlieka (z celkových 500 ml). Pridajte 75 g kryštálového cukru a 2 balíčky vanilkového pudingového prášku. Dôkladne rozmiešajte dohladka, aby neboli hrudky.
7. Prilejte zvyšok mlieka (400 ml) a dobre premiešajte.
8. Hrniec postavte na stredný oheň a za stáleho a dôkladného miešania metličkou priveďte do varu. Keď puding začne hustnúť, varte ho za stáleho miešania ešte asi 1-2 minúty do zhustnutia.
9. Hotový hustý puding odstavte z ohňa. Ihneď ho prikryte potravinovou fóliou priloženou priamo na povrch (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
10. V čistej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (75 g) izbovej teploty do peny.
11. Do vyšľahaného masla potom postupne (po lyžiciach) zašľahávajte úplne vychladnutý vanilkový puding. Šľahajte na stredných otáčkach.
12. Nakoniec prilejte smotanu na šľahanie (75 ml, mala by mať približne izbovú teplotu alebo byť len mierne chladná) a ešte krátko prešľahajte, kým sa všetko nespojí do hladkého krému. Krém by mal byť hustý a dobre držať tvar.

Príprava čokoládovej polevy:

13. Čokoládu na varenie (150 g) nalámte na malé kúsky do tepelne odolnej misky.
14. Smotanu na šľahanie (250 ml) v malom hrnčeku zohrejte tesne pod bod varu (nemala by vrieť).
15. Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu v miske. Nechajte asi 1-2 minúty postáť bez miešania, aby čokoláda zmäkla.
16. Potom metličkou alebo stierkou pomaly miešajte od stredu smerom von, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá ganache poleva. Nechajte ju za občasného premiešania mierne vychladnúť a zhustnúť (aby nebola úplne horúca a tekutá pri nalievaní na krém).

Vrstvenie a chladenie:

17. Vyberte formu so stuhnutou krupicovou vrstvou z chladničky. Na krupicový základ rovnomerne rozotrite pripravený pudingový krém. Uhlaďte povrch.
18. Formu s dvoma vrstvami vložte opäť do chladničky aspoň na 30-60 minút, aby pudingový krém trochu stuhol.
19. Na mierne stuhnutý pudingový krém potom opatrne nalejte pripravenú, mierne vychladnutú čokoládovú polevu (ganache). Jemným nakláňaním formy alebo pomocou stierky ju rovnomerne rozotrite po celom povrchu.
20. Teraz vložte celý koláč do chladničky a nechajte ho dôkladne stuhnúť minimálne 4-6 hodín, ideálne však cez noc. Všetky vrstvy musia byť úplne pevné, aby sa dal koláč pekne krájať.
21. Pred podávaním môžete koláč opatrne vybrať z formy (ak ste použili odnímateľné dno alebo fóliu) alebo ho krájať priamo vo forme ostrým nožom namočeným do horúcej vody. Servírujte dobre vychladený.

Tipy

1. Pri varení krupicovej kaše aj pudingu je naozaj dôležité neustále miešať metličkou, najmä pri dne hrnca, aby sa neurobili hrudky a nič sa nepripálilo. Pudingový základ nechávam vždy úplne vychladnúť pod fóliou, inak by sa v kréme mohli urobiť hrudky alebo by sa mohol zraziť s maslom.
2. Pre naozaj hladký pudingový krém je kľúčové, aby mali maslo, vychladnutý puding aj prilevaná smotana na šľahanie (tých 75 ml) približne rovnakú izbovú teplotu. Maslo najprv vyšľahám do peny a až potom postupne zašľahávam puding a nakoniec smotanu.
3. Čokoládovú polevu (ganache) pripravujem z kvalitnej čokolády a smotany na šľahanie. Smotanu len zahrejem tesne pod bod varu a zalejem ňou nalámanú čokoládu. Po chvíli státia vymiešam dohladka. Na koláč ju nalievam až keď je mierne vychladnutá a trochu zhustnutá, aby pekne držala.
4. Tento koláč potrebuje naozaj dostatočný čas na stuhnutie v chladničke, ideálne cez noc. Vrstvy pekne spevnejú a chute sa prepoja. Krájanie potom ide oveľa ľahšie a rezy sú pekné čisté (pomáha nôž namočený do horúcej vody).

Ak hľadáte jednoduchý recept na absolútnu chuťovú bombu, tento nepečený koláčik Fantázia musíte vyskúšať. Príprava je ľahká a výsledok božský.