Máte chuť na niečo sýte, no zároveň originálne a plné lahodných chutí? Potom sú tieto famózne pečené zemiaky plnené pikantnou klobásou, zeleninou a roztopeným syrom presne to, čo hľadáte! Hoci výsledok pôsobí priam luxusne, ich príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju každý. Mäkučké, v alobale pečené zemiaky sa dokonale snúbia s bohatou náplňou a zapečenou syrovou kôrkou. Tento recept je ideálny na ľahšie hlavné jedlo, sýtu desiatu alebo ako netradičné predjedlo, ktorým zaručene ohúrite.
Predstavte si tú vôňu, keď sa z rúry vyberú tieto zlatisté skvosty – pečené zemiaky, ktorých vnútro je premenené na krémovú a zároveň pikantnú zmes s kúskami klobásy a syra. Je to jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj pohladí dušu. A čo je najlepšie? Väčšinu práce za vás urobí rúra! Pripravte si túto delikatesu a presvedčte sa, že aj z obyčajných zemiakov sa dá vykúzliť niečo naozaj famózne.
- Počet kusov/porcií: 3 veľké plnené zemiaky (3 porcie)
- Čas prípravy (aktívna práca): cca 30-40 minút
- Čas pečenia: 1 hodina (prvé pečenie zemiakov) + 15 minút (zapekanie naplnených zemiakov)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na základ budeme potrebovať:
- 3 ks veľkých zemiakov (varný typ B alebo C, vhodných na pečenie)
- 6 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- soľ (na posypanie zemiakov pred pečením, podľa chuti)
Na prípravu lahodnej náplne:
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks stredne veľkej mrkvy
- chilli vločky (podľa chuti a preferovanej pálivosti)
- soľ (na dochutenie náplne, podľa chuti)
- 50 g kvalitnej klobásy (napr. paprikovej, pikantnej alebo podľa vlastného výberu)
- 75 g tvrdého syra (napr. Gouda, Mozzarella, Čedar alebo iný obľúbený, na strúhanie)
Postup prípravy
Pečenie zemiakov v alobale:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C).
- Zemiaky v šupke dôkladne umyjeme kefkou pod tečúcou vodou a osušíme.
- Každý zemiak položíme na dostatočne veľký kus alobalu. Povrch každého zemiaka polejeme 2 PL rastlinného oleja a dobre ho zo všetkých strán potrieme. Následne zemiaky osolíme.
- Každý zemiak pevne zabalíme do alobalu a takto pripravené ich vložíme do pekáča alebo priamo na mriežku v rúre.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 1 hodinu, alebo kým nie sú zemiaky úplne mäkké (skontrolujeme pichnutím vidličkou alebo špajdľou cez alobal).
Príprava chutnej klobásovo-zeleninovej náplne:
- Kým sa zemiaky pečú, pripravíme si náplň. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na malé kocky. Klobásu nakrájame na tenké kolieska alebo malé kocky. Tvrdý syr nastrúhame nahrubo.
- Na panvici rozpálime 2 PL olivového oleja na strednom plameni. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú (alebo na kocky nakrájanú) mrkvu. Za občasného miešania restujeme dosklovita a domäkka (cca 3-5 minút).
- K zeleninovému základu pridáme chilli vločky (množstvo podľa chuti) a soľ (opatrne, klobása a syr môžu byť slané). Krátko spolu orestujeme (cca 1 minútu).
- Do panvice pridáme nakrájanú klobásu a všetko spolu opekáme ďalšie približne 2 minúty, kým klobása nechytí farbu a neuvoľní svoju arómu. Hotovú zmes odstavíme z plameňa.
Kompletizácia plnených zemiakov:
- Keď sú zemiaky upečené a dostatočne mäkké, opatrne ich vyberieme z rúry aj z alobalu (pozor, budú veľmi horúce!). Necháme ich chvíľu mierne vychladnúť, aby sme s nimi mohli pracovať.
- Každý zemiak pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak chceme zachovať tvar “lodičky”, môžeme zrezať len vrchnú časť zemiaka ako “klobúčik”.
- Pomocou lyžičky opatrne vydlabeme vnútornú dužinu z každej polovice (alebo z celého zemiaka s odrezaným vrchom) tak, aby po obvode a na dne zostal pevný okraj hrubý približne 0,5 – 1 cm. Dávame pozor, aby sme neporušili šupku.
- Vydlabanú zemiakovú dužinu vložíme do misy k pripravenej zeleninovo-klobásovej zmesi z panvice. Všetko spolu dobre premiešame a podľa potreby dochutíme soľou či korením.
- Do tejto zmesi primiešame väčšiu časť (približne 2/3) nastrúhaného tvrdého syra. Zvyšnú 1/3 syra si zatiaľ odložíme bokom.
Finálne zapekanie a podávanie:
- Pripravenou náplňou bohato naplníme vydlabané polovice zemiakov (alebo otvory v celých zemiakoch).
- Naplnené zemiaky poukladáme späť do pekáča (môžeme použiť ten istý, už bez alobalu, prípadne ho zľahka potrieť olejom alebo vyložiť papierom na pečenie).
- Povrch každého naplneného zemiaka posypeme zvyšnou 1/3 nastrúhaného syra.
- Rúru predhrejeme (alebo necháme predhriatu) na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C).
- Pekáč s naplnenými zemiakmi vložíme do rúry a zapekáme ďalších približne 15 minút, alebo kým sa syr na povrchu pekne neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
- Hotové famózne pečené zemiaky vyberieme z rúry a podávame ich teplé.
Videorecept
Tipy
- Pre tento recept sú najlepšie väčšie zemiaky varného typu B (polopevné, vhodné ako príloha aj na pečenie) alebo C (múčnaté, ideálne na pečenie a kaše), ktoré sa po upečení pekne rozpadajú a dobre sa plnia.
- Namiesto klasickej klobásy môžem použiť aj pikantnejšiu chorizo klobásu, kvalitnú údenú slaninku nakrájanú na kocky a opečenú dochrumkava, alebo dokonca mleté mäso, ktoré vopred orestujem s cibuľkou a koreninami.
- Do náplne môžem pridať aj iné obľúbené ingrediencie, napríklad nasekané čerstvé bylinky (petržlenovú vňať, pažítku), kukuricu z konzervy, alebo na malé kocky nakrájanú farebnú papriku pre ešte pestrejšiu chuť a vzhľad.
- Tieto plnené pečené zemiaky sú výborné samy o sebe, ale pre kompletný chuťový zážitok ich rada podávam s kopčekom kyslej smotany alebo jogurtovým dipom ochuteným bylinkami či cesnakom. Skvele sa k nim hodí aj čerstvý zeleninový šalát.
Doprajte si tento jednoduchý, no zároveň efektný a sýty pokrm, ktorý zaručene poteší každého milovníka zemiakov a bohatých chutí!
Recept je inšpirovaný verziou od Ricette di Casa Mia, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
