Túžite po originálnom dezerte, ktorý je nielen pastvou pre oči, ale aj hotový za pár minút aktívnej prípravy? Tieto expresné jahodové mochi sú presne tým pravým RECEPTOM! Inšpirované tradičnou japonskou kuchyňou, tieto malé koláčiky z lepkavej ryžovej múky ukrývajú lahodnú krémovú náplň s kondenzovaným mliekom a sviežou jahodou vnútri. Sú prekvapivo jednoduché na prípravu a stanú sa zaručeným HITOM každej oslavy alebo len tak, ku káve či čaju. Zažite kúsok Japonska u vás doma!
Nebojte sa experimentovať a pripravte si tieto jedinečné nepečené mochi. Jemné, mierne sladké ryžové cesto dokonale dopĺňa krémovú náplň a sladkokyslú chuť čerstvých jahôd. Vďaka príprave v mikrovlnnej rúre je cesto hotové skutočne rýchlo. Tento recept vám ukáže, ako si krok za krokom vytvoriť tieto populárne japonské sladkosti, ktoré potešia nielen milovníkov exotických chutí.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút (aktívny čas)
- Čas dodatočný (chladenie/tuhnutie): cca 1 hodina (30 minút náplň, 30 minút hotové mochi)
- Čas prípravy cesta v mikrovlnke: 3 minúty
- Počet porcií/kusov: 6 kusov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na mochi cesto:
- 100 g lepkavej ryžovej múky Shiratamako (alebo kvalitnej mochiko múky)
- 30 g krupicového alebo jemného kryštálového cukru
- 150 ml vody
- Kukuričný alebo zemiakový škrob (na podsypanie dosky a prácu s cestom, podľa potreby)
Na náplň:
- 120 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej, min. 33% tuku)
- 2 PL práškového cukru
- 1 PL sladeného kondenzovaného mlieka (dobre vychladeného)
- 6 ks čerstvých jahôd (stredne veľkých, pevných a zrelých)
Postup prípravy
Príprava jahodovej náplne:
- Jahody dôkladne umyjeme, osušíme a opatrne z nich odstránime zelené stopky s lístkami.
- Vo väčšej, ideálne vychladenej mise vyšľaháme elektrickým šľahačom dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým cukrom a sladeným kondenzovaným mliekom na hustý, tuhý krém. Dávame pozor, aby sme smotanu neprešľahali.
- Pripravíme si 6 kúskov potravinárskej fólie (dostatočne veľkých na zabalenie jahody s krémom). Na stred každého kúska fólie nanesieme lyžicu pripraveného smotanového krému. Do stredu krému položíme jednu pripravenú jahodu.
- Pomocou potravinárskej fólie opatrne obalíme jahodu krémom zo všetkých strán tak, aby bola úplne zakrytá a vytvorila sa guľôčka. Fóliu dobre zatočíme. Postup opakujeme so všetkými jahodami a zvyšným krémom.
- Takto obalené jahody v kréme uložíme na tácku alebo tanier a vložíme do chladničky minimálne na 30 minút, aby náplň dobre stuhla.
Príprava mochi cesta v mikrovlnnej rúre:
- Kým sa náplň chladí, pripravíme si mochi cesto. Do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry nasypeme lepkavú ryžovú múku Shiratamako (alebo mochiko) a cukor. Premiešame.
- Postupne za stáleho miešania metličkou prilievame vodu, kým nevznikne hladké, tekuté cesto bez hrudiek. Miešame približne 1 minútu, aby sa ingrediencie dobre prepojili.
- Misu s cestom prikryjeme potravinárskou fóliou (môžeme do nej urobiť pár malých dierok na únik pary, alebo ju nechať len voľne položenú). Vložíme do mikrovlnnej rúry a zohrievame na vysokom výkone (napr. 700-800W) po dobu 2 minút.
- Opatrne vyberieme misu z mikrovlnnej rúry (bude horúca!). Odstránime fóliu (pozor na horúcu paru!) a cesto dôkladne premiešame navlhčenou stierkou alebo vareškou dohladka. Cesto by malo začať hustnúť a byť lepkavé.
- Misu opäť prikryjeme potravinárskou fóliou a vrátime do mikrovlnnej rúry na ďalšiu 1 minútu (pri rovnakom výkone).
- Po druhom zohrievaní cesto opäť opatrne vyberieme a intenzívne ho premiešame stierkou, kým nie je hladké, lesklé a veľmi elastické. Cesto je teraz pripravené na ďalšie spracovanie. Pozor, cesto je veľmi horúce!
Tvarovanie a dokončenie mochi:
- Pracovnú dosku alebo väčší tanier bohato posypeme kukuričným alebo zemiakovým škrobom (tento krok je veľmi dôležitý, aby sa extrémne lepkavé mochi cesto neprichytávalo).
- Horúce mochi cesto vyklopíme na pripravenú posypanú plochu. Povrch cesta tiež jemne posypeme škrobom. Rukami (ktoré si tiež môžeme jemne poprášiť škrobom) alebo pomocou valčeka (tiež jemne poprášeného škrobom) cesto roztiahneme alebo vyvaľkáme na plát s hrúbkou približne 0,5 cm.
- Z plátu cesta pomocou noža alebo cukrárskej karty (tiež jemne poprášených škrobom) vykrojíme 6 približne rovnakých štvorcov alebo kruhov.
- Z chladničky vyberieme stuhnuté jahody obalené v kréme a opatrne z nich odstránime potravinársku fóliu.
- Do stredu každého štvorca (alebo kruhu) mochi cesta položíme jednu obalenú jahodu. Okraje cesta potom prehneme cez jahodu a opatrne ich spojíme tak, aby bola jahoda s náplňou úplne uzavretá v ceste a vznikla pekná guľôčka. Prebytočný škrob z povrchu mochi jemne oprášime štetcom.
- Hotové jahodové mochi poukladáme na tanier (môžeme ho jemne posypať škrobom, aby sa neprichytili) a vložíme ešte na približne 30 minút do chladničky, aby mierne stuhli a chute sa prepojili.
- Pred podávaním môžeme mochi servírovať v celku alebo ich ostrým nožom prekrojiť na polovice, aby bola viditeľná lákavá náplň.
Videorecept
Tipy
- Namiesto jahôd môžem do krémovej náplne obaliť aj iné menšie ovocie, napríklad maliny, čučoriedky, kúsok manga alebo kivi. Fantázii sa medze nekladú!
- Ak chcem experimentovať s náplňou, môžem časť smotany nahradiť mascarpone pre ešte krémovejšiu textúru, alebo do krému pridať trochu rozpustenej bielej čokolády.
- Práca s horúcim a lepkavým mochi cestom môže byť náročná. Vždy si dôkladne posypte ruky aj pracovnú plochu škrobom. Niektorí ľudia preferujú prácu v jednorazových rukaviciach.
- Hotové mochi sú najlepšie čerstvé, ideálne v deň prípravy alebo na nasledujúci deň. Skladujem ich v chladničke v uzavretej nádobe, aby neobschli. Dlším skladovaním cesto tvrdne.
Jahodové mochi sú skutočne originálnym a lahodným dezertom, ktorý prekvapí a poteší každého milovníka sladkých dobrôt. Ich príprava je malým dobrodružstvom s fantastickým výsledkom!
Recept je inšpirovaný verziou z Daruma Cooking, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
