Dusené zelené fazuľky s paradajkami a cesnakom: Vďaka jednoduchému triku s olejom si zachovajú farbu a dokonalú chuť

Dusené zelené fazuľky s paradajkami a cesnakom sú ľahkým a neuveriteľne chutným jedlom bez mäsa. Tajomstvom ich reštauračnej chuti a krásnej farby je správna práca s olivovým olejom. Skvele poslúžia ako zdravý obed a na druhý deň chutia z chladničky ešte lepšie.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Zelené fazuľky umyte, odrežte konce a stiahnite prípadné bočné vlákna. Struky ponechajte vcelku.
2. Vo väčšom hrnci zohrejte 50 ml olivového oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 1 až 2 minúty, kým nezosklovatie.
3. K cibuli vložte pripravené zelené fazuľky a dobre premiešajte, aby sa obalili v oleji a cibuľovom základe.
4. Hrniec prikryte a na miernom ohni duste približne 6 až 7 minút, kým fazuľky nezmenia farbu a mierne nezmäknú.

5. Odokryte, pridajte nadrobno nakrájané ošúpané paradajky, cesnak na tenké plátky, soľ a cukor. Dôkladne premiešajte.
6. Hrniec opäť prikryte a duste na nízkej teplote približne 25 až 30 minút, kým fazuľky úplne nezmäknú. Ak paradajky nepustili dosť šťavy, v tejto fáze podlejte jedlo horúcou vodou.
7. Keď sú fazuľky mäkké, ale stále držia tvar, prilejte zvyšných 50 ml olivového oleja. Premiešajte a nechajte prejsť varom ešte 1 až 2 minúty.
8. Odstavte z ohňa a pred podávaním nechajte jedlo odpočívať 10 minút pod pokrievkou, aby sa chute prepojili.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Rozdelenie olivového oleja na dve časti je kľúčové. Prvá časť slúži na orestovanie základu, druhá pridaná na konci dodá jedlu krásny lesk a výraznú reštauračnú chuť.
• Množstvo pridanej vody závisí od šťavnatosti paradajok. Ak sú paradajky suchšie, neváhajte jedlo podliať, aby sa nepripálilo.
• Štipka cukru je dôležitá, pretože vyvažuje prirodzenú kyslosť paradajok.
• Jedlo chutí vynikajúco teplé aj za studena. V chladničke vydrží 3 až 4 dni a po odležaní je ešte chutnejšie.