Hľadáš dokonalú večeru za pár centov? Tento domáci cesnakový posúch je mäkký ako vata, lacný a prevonia celú kuchyňu. Stačí múka, voda a cesnak – výsledok je lepší ako pizza a mizne z plechu okamžite.
Tento recept je moja záchrana vždy, keď v chlebníku ostane len omrvinka. Robievame ho už roky namiesto pizze k telke alebo ako prílohu ku grilovačke, pretože je vláčny aj na druhý deň. Všetci si pýtajú recept, lebo je jednoduchší, než sa na prvý pohľad zdá.
Rýchly prehľad
- Čas: Príprava 15 min + kysnutie 45 min + pečenie 20 min (4 porcie)
- Tajný trik: Cesto pred pečením “pomasíruj” prstami, aby sa olej dostal do každej priehlbinky.
- Pre koho: Pre celú rodinu, keď treba zasýtiť veľa krkov za málo peňazí.
- Prečo to funguje: Kombinácia nadýchaného kysnutého cesta a výraznej cesnakovej chuti je jednoducho návyková.
Potrebujeme
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 250 ml vlažnej vody
- 5 g sušeného droždia (alebo 1/2 kocky čerstvého)
- 1 ČL soli (do cesta – dôležité pre chuť)
- 5 g cukru
- 25 ml rastlinného oleja
Na potretie:
- 50 ml olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 20 g parmezánu (nastrúhaného, alebo iný tvrdý syr)
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- štipka soli
Postup prípravy
- Do vlažnej vody nasyp cukor a sušené droždie. Premiešaj a nechaj 5 minút postáť, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky (kvások ožije).
- Vo veľkej mise zmiešaj preosiatu múku so soľou, pridaj pripravený kvások a rastlinný olej.
- Vypracuj hladké a nelepivé cesto – hnetenie je kľúčové, aby sa uvoľnil lepok a posúch bol po upečení nadýchaný.
- Cesto prikry utierkou a nechaj na teplom mieste kysnúť cca 30 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Vykysnuté cesto prelož na plech vystlaný papierom na pečenie a rukami ho roztiahni na hrubšiu placku (nie je potrebný valček).
- Prikry ho znova utierkou a nechaj podkysnúť ešte 15 minút priamo na plechu.
- Medzitým v miske vymiešaj olivový olej, prelisovaný cesnak, štipku soli, nastrúhaný parmezán a nasekanú vňať.
- Do cesta urob prstami priehlbiny (mriežku) a rovnomerne ho potri pripravenou cesnakovou zmesou.
- Peč v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20–25 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý.
Videorecept
Tipy na záver
- Pokiaľ chceš extra mäkké okraje, hneď po vytiahnutí z rúry potri okraje posúcha trochou čistej vody alebo masla.
- Ak cesto príliš lepí, pridávaj múku len po troškách – príliš veľa múky by spôsobilo, že posúch bude po upečení tvrdý.
Variácie
- Pre milovníkov pikantného: Do olejovej zmesi pridaj lyžičku čili vločiek, posúch dostane príjemný “říz”.
- Syrová bomba: Do cesta pred pečením vtlač kúsky mozzarelly, ktorá sa krásne roztečie.
- Bylinková záhrada: Namiesto petržlenu použi čerstvý rozmarín alebo tymian pre rustikálnu vôňu ako z Talianska.
Časté otázky (FAQ)
1. Ako dlho posúch vydrží čerstvý? Najlepší je čerstvý, ale zabalený v utierke alebo včelovom obale vydrží mäkký 2 dni.
2. Môžem cesto pripraviť večer vopred? Áno, cesto vypracuj, daj do misky, prikry fóliou a nechaj pomaly kysnúť celú noc v chladničke.
3. Čím môžem nahradiť parmezán? Pokojne použi eidam, goudu alebo nivu, prípadne syr úplne vynechaj, ak chceš vegánsku verziu.
4. Na akej teplote je najlepšie piecť? Odporúčam 190 °C až 200 °C – pri nižšej teplote (180 °C) sa môže cesto vysušiť skôr, než sa upečie doružova.
5. Čo podávať k posúchu? Skvele sa hodí k hustým polievkam (fazuľová, gulášová), k šalátom alebo len tak s bielym jogurtom či kyslou smotanou.
────────────────────────────────────────
Tento posúch krájajte až keď mierne vychladne, aby sa striedka nezrazila.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
