Hľadáte dokonalé slané chrumkanie k televízoru alebo pre návštevu? Tieto domáce syrové a bryndzové praclíky sú absolútnou hviezdou každého stola. Sú fantasticky krehké, úžasne voňavé a z plechu miznú rýchlosťou blesku. Zabudnite na kupované tyčinky, toto je úplne iná liga!
Či už chystáte pohostenie na Vianoce, bujarého Silvestra, alebo len hľadáte niečo chutné k nedeľnému pivku či vínu, tento recept vás nesklame. Ušetríte peniaze za polotovary a chuť je neporovnateľná. Ste pripravení na to božské chrumkanie?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné slané pečivo z krehkého cesta bez kysnutia.
- Tajný trik: Nechajte cesto odležať, aby sa nelepilo a dobre vykrajovalo.
- Cena/Čas: Luxusná chuť za pár eur, hotové do hodinky.
- Čas prípravy: 20 minút (+ 30 minút odležanie)
- Čas pečenia: 18 minút
- Počet kusov: cca 60 ks (1 veľký plech)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 65 kcal / ks
- Trend: Sviatočná klasika
Potrebujeme
Recept ponúka dve variácie. Vyberte si tú svoju, alebo urobte rovno obe!
Verzia A: Bryndzové praclíky (Slovenská klasika)
- 350 g hladkej múky špeciál
- 250 g masla (zmäknuté, izbová teplota)
- 250 g pravej bryndze (izbová teplota)
- 1 kopcovitá ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Na potretie a posyp: 1 celé vajce, rasca, mak alebo hrubozrnná soľ
Verzia B: Syrové praclíky (S údenou arómou)
- 333 g hladkej múky
- 167 g masla (zmäknuté)
- 167 g údeného syra (jemne nastrúhaný)
- 167 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 1 ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- Na potretie a posyp: 1 celé vajce, sezam
Postup prípravy
- Príprava suchých surovín: Do veľkej misy preosejte hladkú múku. Hneď na začiatku do nej vmiešajte prášok do pečiva (a soľ, ak robíte syrovú verziu), aby sa rovnomerne rozložil.
- Miesenie cesta: K múke pridajte zmäknuté maslo a bryndzu (alebo nastrúhaný syr so smotanou). Keďže je cesto husté, najlepšie sa vypracuje ručne. Mieste, kým sa všetky suroviny spoja do hladkej, nelepivej hmoty.
- Dôležitý odpočinok: Hotové cesto vytvarujte do bochníka, vložte do misky a prikryte utierkou (aby neoschlo). Nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote približne 30 minút.
- Vykrajovanie: Odpočinuté cesto rozdeľte na 4 menšie časti (lepšie sa s nimi manipuluje). Každú časť vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 0,5 cm. Vykrajujte praclíky alebo iné tvary. Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie – môžete aj hustejšie, rastú skôr do výšky.
- Pečenie do zlata: Rúru predhrejte na 180 °C. Praclíky potrite rozšľahaným vajíčkom pre krásny lesk a posypte semienkami alebo soľou. Pečte približne 18 minút, kým nechytia krásnu ružovo-zlatú farbu.
Videorecept
Tipy na záver
- Teplota surovín: Je kľúčové, aby maslo aj bryndza mali rovnakú izbovú teplotu. Cesto sa tak krásne spojí a nebude sa “zrážať”.
- Rovnomerná hrúbka: Snažte sa vyvaľkať cesto všade rovnako. Ak budú niektoré praclíky tenšie, pripália sa skôr, než sa tie hrubšie upečú.
- Skladovanie: Po vychladnutí ich uložte do plechovej dózy. Vydržia krehké aj týždeň (ak ich skôr nezjete).
Variácie
- Pikantné: Do syrového cesta pridajte štipku mletej pálivej papriky alebo chilli vločiek.
- Bylinkové: Do bryndzového cesta zapracujte nasekanú čerstvú pažítku alebo medvedí cesnak.
Časté otázky (FAQ)
Môžem cesto pripraviť deň vopred?
Áno, cesto môžete nechať v chladničke cez noc. Pred vaľkaním ho však nechajte aspoň 30 minút povoliť pri izbovej teplote.
Prečo sa mi praclíky pri pečení zdeformovali?
Pravdepodobne ste cesto vyvaľkali príliš nahrubo, alebo ste použili veľa kypriaceho prášku. Dodržujte hrúbku 0,5 cm.
Tieto praclíky sú ideálnym spoločníkom k dobrému filmu alebo ako pohostenie, ktoré zmizne do poslednej omrvinky.
Recept od LiViera Desserts pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
