Domáce šľahané maslo z 2 surovín – jemné, nadýchané a hotové za pár minút

Tento jednoduchý trik zmení obyčajnú kocku masla na luxusnú a ľahkú nátierku. Pomocou ľadovej vody nielen zväčšíte jeho objem, ale získate aj vzdušnú textúru, ktorá sa okamžite roztápa na teplom pečive. Navyše ušetríte kalórie v každej jednej porcii.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Maslo vyberte z chladničky deň vopred, aby bolo úplne zmäknuté a malo izbovú teplotu.
2. Mäkké maslo nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misy kuchynského robota.
3. Pomocou šľahacej metly maslo šľahajte približne 1 minútu, aby sa prevzdušnilo a zjemnilo.
4. Začnite veľmi pomaly a tenkým prúdom prilievať 100 ml ľadovej vody, pričom robot stále šľahá.
5. Vodu zapracovávajte trpezlivo, aby maslo postupne zbelelo, výrazne zväčšilo svoj objem a získalo ľahkú krémovú konzistenciu.
6. Šľahajte až do momentu, kým zmes nie je úplne homogénna a voda sa dokonale nespojí s maslom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Kľúčom k úspechu je výrazný teplotný rozdiel surovín. Maslo musí byť dokonale zmäknuté a voda vyslovene ľadová.
• Ak pridáte vodu príliš rýchlo, emulzia sa nevytvorí a maslo sa môže zraziť. Vodu preto prilievajte skutočne pomaly.
• Toto našľahané maslo má väčší objem bez pridania tuku, takže lyžica nátierky obsahuje menej kalórií ako rovnako veľká lyžica klasického masla.
• Hotovú penu skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde mierne stuhne, no po vybratí opäť veľmi rýchlo zmäkne.

Časté otázky