Ruská zmrzlina trochu inak: medzi sušienkami sa skrýva krémová čokoláda a stracciatella

Tento domáci mrazený dezert pripomína obľúbenú ruskú zmrzlinu, no príprava je oveľa jednoduchšia. Bohatý pudingový základ spojený s nadýchanou šľahačkou vytvorí dve lahodné vrstvy – čokoládovú a stracciatella. Všetko vložíte medzi obyčajné sušienky a bez zložitého pečenia získate dokonalé letné osvieženie.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V menšom hrnci dôkladne rozšľahajte metličkou vajce s cukrom, kým sa zmes nespojí a mierne nezosvetlie.
2. Prisypte kukuričný škrob a rozmiešajte na hladkú pastu bez hrudiek.
3. Za stáleho miešania postupne prilejte mlieko, aby vznikla tekutá homogénna zmes.
4. Zmes preložte na sporák a na nízkom plameni varte za stáleho miešania, kým nezhustne na hustý puding.
5. Hotový základ odstavte z ohňa a rovnomerne rozdeľte do dvoch čistých misiek.
6. Do jednej misky pridajte 40 g nalámanej horkej čokolády a miešajte, kým sa v ešte teplom kréme úplne nerozpustí.
7. Povrch oboch krémov prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo pudingu, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
8. Na dno štvorcovej formy s rozmermi približne 20×20 cm poukladajte prvú vrstvu 6 sušienok.

9. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte elektrickým mixérom do tuha a rozdeľte ju na polovicu.
10. Jednu polovicu šľahačky zľahka stierkou vmiešajte do vychladnutého vanilkového krému spolu s 20 g nasekanej čokolády, čím vznikne stracciatella.
11. Druhú polovicu šľahačky jemne vmiešajte do vychladnutého čokoládového krému na nadýchanú hmotu.
12. Na vrstvu sušienok vo forme najprv rovnomerne rozotrite čokoládový krém a naň navrstvite stracciatella krém.
13. Pomocou drevenej špajdle obe krémové vrstvy jemne premiešajte, aby vznikol mramorový efekt.
14. Na vrch poukladajte zvyšných 6 sušienok, jemne ich pritlačte do krému a dezert vložte do mrazničky stuhnúť aspoň na 5 hodín.
15. Po úplnom zmrazení opatrne odstráňte formu a dezert nakrájajte na jednotlivé zmrzlinové sendviče.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Fólia priamo na horúcom pudingu je veľmi dôležitá, zabráni vytvoreniu tvrdej kôrky počas chladnutia.
• Sušienky pri ukladaní do formy na vrch krému príliš netlačte, aby sa plnka nevytlačila po bokoch.
• Dezert odporúčame v mrazničke skladovať dobre zabalený alebo v uzavretej nádobe, aby nenabral pachy z iných potravín.

Časté otázky