Toto je môj záchranný recept, keď potrebujem rýchly a spoľahlivý čokoládový krém na tortu alebo cupcakes. Je neuveriteľne jednoduchý, hotový doslova za pár minút a vďaka sladenému kondenzovanému mlieku sa vždy podarí. Je krásne hladký, pevný a úžasne chutí.
Základom úspechu je naozaj dobre vyšľahané maslo izbovej teploty. To zaručí, že krém bude nadýchaný a ľahký, nie ťažký a maslový. Vyskúšate tento bleskový recept so mnou?
Ako urobiť čokoládový krém z 3 surovín?
Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny. Postupne pridajte sladené kondenzované mlieko a nakoniec vmiešajte rozpustenú, mierne vychladnutú tmavú čokoládu. Všetko spolu krátko prešľahajte do hladkého krému.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia/varenia: nevarí sa
- Počet porcií: 1 dávka (na tortu ø 24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 3700 kcal/celá dávka
- Trend: Rýchly / Z 3 surovín
Potrebujeme
- 250 g kvalitného masla (izbovej teploty, min. 82 % tuku)
- 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g)
- 100 g horkej čokolády (min. 50 % kakaa)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte suroviny. Maslo musí mať izbovú teplotu, aby sa dalo dobre vyšľahať.
- Čokoládu si nalámte a rozpustite nad parou alebo v mikrovlnke. Nechajte ju mierne vychladnúť – nesmie byť horúca.
- Zmäknuté maslo vložte do misy. Elektrickým šľahačom ho šľahajte na stredných otáčkach približne 2 minúty, kým nebude svetlé a nadýchané.
- K vyšľahanému maslu postupne, tenkým prúdom, prilievajte sladené kondenzované mlieko. Neustále pritom šľahajte.
- Keď sa mlieko zapracuje, šľahajte spolu ďalšie 2 minúty do krásneho hladkého krému.
- Nakoniec do krému pridajte rozpustenú a vychladnutú čokoládu. Šľahajte už len krátko, asi 1 minútu, kým sa všetko nespojí.
- Hotový krém ešte na záver zľahka premiešajte stierkou. Tým sa zbavíte prípadných vzduchových bublín a textúra bude dokonale jemná.
- Krém je pripravený na okamžité použitie na plnenie alebo zdobenie tort, cupcakes či iných dezertov.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Chcete iné príchute? Pre obmenu môžete do hotového krému vmiešať lyžičku instantnej kávy, pomarančovú kôru alebo trochu rumu.
- Čo ak sa krém zrazí? Stáva sa to pri veľkých teplotných rozdieloch surovín. Misku s krémom nahrejte zospodu fénom a krátko prešľahajte. Krém sa opäť krásne spojí.
Jednoduché variácie
- Biely čokoládový krém: Namiesto tmavej čokolády použite 150 g kvalitnej bielej čokolády. Bude sladší a ideálny k ovocným tortám.
- Karamelový krém: Použite karamelové sladené kondenzované mlieko (dá sa kúpiť hotové) a získate lahodný karamelový krém.
Záver
Výsledkom je úžasne jemný a stabilný krém, ktorý zvládne každý začiatočník. Zdobenie torty nebolo nikdy jednoduchšie!
Recept vychádza z verzie od Cupcake Savvy’s Kitchen, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
