Táto bohatá sviatočná torta v sebe ukrýva tri vrstvy jemného orechového korpusu, poctivý čokoládový a vanilkový krém a vrstvu nadýchanej šľahačky. Je ideálnou voľbou na rodinné oslavy či veľkonočný stôl, pričom pri jej príprave spotrebujete všetky vajíčka bezo zvyšku a nič nevyjde nazmar.
90 minCelkom
45 minPríprava
45 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, sviatky a víkendové pečenie
Príprava dopreduáno – tortu je najlepšie nechať stuhnúť cez noc
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies hrnčekom dobrej kávy
Hlavná surovinamleté orechy a čokoláda
Potrebujeme
Na 3 orechové korpusy
- 12 ks bielkov
- 12 PL kryštálového cukru
- 300 g pečených mletých orechov
- 3 PL hladkej múky
Na žltý krém
- 500 ml mlieka
- 5 ks žĺtkov
- 5 PL kryštálového cukru
- 4 PL hladkej múky
Na čokoládový krém
- 7 ks žĺtkov
- 7 PL kryštálového cukru
- 150 g tmavej čokolády
Na dokončenie a ozdobu
- 250 g masla
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 hrsť mletých orechov na obsypanie
- 1 hrsť strúhanej čokolády na ozdobu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy s priemerom 24 až 26 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Z celkového množstva na korpusy si oddeľte tretinu (4 bielky, 4 PL cukru, 100 g orechov, 1 PL múky). Bielky vyšľahajte na tuhý sneh, postupne zašľahajte cukor a ručne zľahka primiešajte orechy s múkou.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a pečte približne 15 minút. Tento postup zopakujte ešte dvakrát, aby ste získali tri rovnaké korpusy.
- Na žltý krém dajte do hrnca variť 400 ml mlieka. Zvyšných 100 ml vymiešajte s 5 žĺtkami, cukrom a múkou dohladka.
- Rozmiešanú zmes vlejte do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvarte hustý krém. Povrch prikryte potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila koža, a nechajte úplne vychladnúť.
- Na čokoládový krém dajte do hrnca zovrieť vodu. V miske nad parou šľahajte 7 žĺtkov so 7 PL cukru, kým zmes nezhustne a nezbledne.
- Pridajte nalámanú čokoládu a nad parou miešajte približne 12 až 15 minút, kým sa úplne nerozpustí a nespojí. Prikryte fóliou a nechajte vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vyšľahajte do peny a rozdeľte ho na dve rovnaké polovice. Jednu časť zašľahajte do vychladnutého žltého krému, druhú do čokoládového.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte dotuha. Do oboch hotových krémov pridajte po 3 PL šľahačky a krátko prešľahajte pre odľahčenie.
- Na prvý korpus natrite tretinu čokoládového krému, naň tretinu žltého krému a nakoniec vrstvu šľahačky. Tento postup zopakujte so všetkými korpusmi.
- Zvyšným krémom a šľahačkou potrite boky aj vrch celej torty.
- Boky torty posypte mletými orechmi a vrch dozdobte strúhanou čokoládou. Tortu uložte aspoň na noc do chladničky.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre výraznejšiu chuť orechy pred mletím krátko opražte nasucho na panvici alebo v rúre.
- Potravinársku fóliu prikladajte vždy priamo na horúci povrch krémov. Zabránite tak stvrdnutiu vrchnej vrstvy počas chladenia.
- Tortu je kľúčové nechať odležať cez noc. Korpusy vďaka vlhkosti z krémov a šľahačky krásne zmäknú a torta sa bude po stuhnutí veľmi ľahko krájať.
OHODNOŤTE RECEPT
