Táto lahodná lieskovcová torta spája nadýchaný orechový korpus s jemným krémom zo smotanového syra a tvarohu. Vďaka pridanej bielej čokoláde krém perfektne drží tvar aj bez použitia želatíny. Je to ideálny sviatočný dezert, ktorý si pri príprave nevyžaduje zložité cukrárske techniky.
60 minCelkom
30 minPríprava
30 minVarenie
16Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presviatočné príležitosti, víkendové pečenie
Príprava dopreduáno, najlepšie chutí odležaná cez noc v chladničke
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou dobrej kávy
Hlavná surovinalieskové orechy, tvaroh, smotanový syr
Potrebujeme
Na korpus
- 6 ks bielkov
- 200 g cukru
- 6 ks žĺtkov
- 6 PL vody
- 50 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 100 g mletých lieskových orechov
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balenie vanilkového pudingu v prášku
Na krém
- 400 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 400 g smotanového syra
- 500 g jemného tvarohu
- 150 g roztopenej bielej čokolády (vlažnej)
Na ozdobu
- 100 ml smotany na šľahanie
- lieskovoorieškový krokant (podľa potreby)
- mleté lieskové orechy (podľa potreby)
- celé lieskové orechy (podľa potreby)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 160 °C (horný/dolný ohrev) a dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie.
- V čistej mise vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh.
- V menšej miske zmiešajte žĺtky s vodou a túto zmes zľahka vmiešajte do pripraveného snehu z bielkov.
- V inej nádobe zmiešajte sypké suroviny: múku, škrob, mleté lieskovce, kypriaci prášok a puding.
- Suchú zmes preosejte k vaječnej hmote a ručne metličkou jemne zapracujte, aby sneh nespadol a cesto nestratilo na objeme.
- Cesto vylejte do formy, uhlaďte a pečte približne 25 až 30 minút. Hotovosť otestujte drevenou špajľou.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť, následne ho vyberte z formy a vodorovne prerežte na dve rovnaké časti.
- Na prípravu krému najprv vyšľahajte 400 ml smotany dotuha. Potom pridajte smotanový syr, tvaroh a dobre prešľahajte.
- Nakoniec do krému vmiešajte vlažnú roztopenú bielu čokoládu, ktorá hmotu prirodzene spevní.
- Na spodný plát korpusu naneste približne polovicu krému tak, aby bol v strede mierne vyvýšený kopček.
- Priložte druhý plát, zafixujte tortovým prstencom a vrch potrite zvyšným krémom dohladka (časť krému si môžete odložiť na potretie bokov). Tortu dajte aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky.
- Po stuhnutí odstráňte prstenec, boky torty potrite tenkou vrstvou odloženého krému a obsypte ich lieskovoorieškovým krokantom.
- Zo 100 ml smotany ušľahajte šľahačku a pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte na vrchu torty ozdobné vlnky. Do stredu nasypte trochu mletých orechov a okraje dozdobte celými lieskovcami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Funkcia bielej čokolády: Roztopená čokoláda slúži v tomto recepte ako stužovač. Zabezpečí, že krém po vychladnutí krásne drží tvar aj bez želatíny. Dávajte však pozor, aby nebola pri vmiešavaní príliš horúca, inak sa krém zrazí.
- Opatrnosť pri ceste: Suché suroviny do bielkového snehu zapracúvajte naozaj len zľahka a ručne, aby si korpus zachoval svoju nadýchanosť.
- Trpezlivosť pri chladení: Torta chutí najlepšie, ak ju necháte odležať v chladničke cez noc. Korpus nasaje jemnú vlhkosť z krému a chute sa dokonale prepoja.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh orechov?
Áno, lieskovce môžete bez problémov nahradiť mletými vlašskými orechmi alebo mandľami. Zmení sa tým výsledná chuť, ale technologicky bude recept fungovať rovnako dobre.
Dá sa krém pripraviť bez smotanového syra?
Ak práve nemáte poruke smotanový syr, môžete ako náhradu použiť mascarpone. Krém bude o niečo hutnejší, no zachová si svoju lahodnosť a stabilitu.
OHODNOŤTE RECEPT
