Jemné domáce čokoládové sušienky z bielkov predstavujú fantastický spôsob, ako zúžitkovať zvyšné bielky z pečenia bez zbytočného vyhadzovania. Na ich prípravu nepotrebujete žiadnu múku ani maslo, pretože celá štruktúra stojí iba na troch základných surovinách z vašej bežnej špajzy.
Po krátkom vyšľahaní bielkovej peny a zapracovaní cukru s kakaom nechajte cesto chvíľu odstáť, aby kakao prirodzene naviazalo vlhkosť. Výsledkom sú po upečení nádherne vláčne koláčiky s jemne popraskanou kôrkou na povrchu a intenzívnou čokoládovou chuťou.
Potrebujeme
Na cesto
- 120 g vaječných bielkov (cca zo 4 vajec)
- 60 g práškového cukru
- 70 g nesladeného kakaa
Na ozdobenie
- práškový cukor (nepovinné)
Postup prípravy
- Do čistej misy nalejte 120 g vaječných bielkov a metličkou ich šľahajte približne 1 minútu, kým nevznikne biela, nadýchaná a jemná pena pripomínajúca sneh.
- Naraz prisypte 60 g práškového cukru a niekoľko sekúnd prešľahajte, kým sa cukor v bielkovej pene úplne nerozpustí.
- Pridajte naraz 70 g nesladeného kakaa a opäť metličkou dôkladne premiešajte, kým sa kakao celkom nespojí s penou do hladkého cesta.
- Pripravené cesto nechajte približne 30 sekúnd stáť bez miešania, aby kakao postupne absorbovalo vlhkosť z bielkov a hmota viditeľne zhustla a získala pekný lesk.
- Plech vysteľte papierom na pečenie a pomocou polievkovej lyžice naň ukladajte malé kôpky cesta – približne polovicu polievkovej lyžice na každú sušienku.
- Zadnou stranou lyžice každú kôpku jemne roztlačte, aby stred nebol príliš hrubý a sušienky sa upiekli rovnomerne.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte presne 15 minút.
- Upečené sušienky nechajte krátko vychladnúť na plechu, zľahka ich zložte z papiera na pečenie a pred podávaním ich podľa chuti jemne posypte práškovým cukrom.
Ku káve sa hodí napríklad aj francúzsky jablkový koláč alebo citrónová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Môžem v recepte znížiť množstvo cukru alebo použiť med či javorový sirup?
Cukor v recepte neznižujte a nenahrádzajte ho medom ani tekutými sirupmi. Práškový cukor vyvažuje prirodzenú horkosť nesladeného kakaa a tekuté sladidlo by zásadne narušilo konzistenciu a hustotu cesta.
Prečo musí cesto pred ukladaním na plech odpočívať 30 sekúnd?
Počas krátkeho odpočinku kakao postupne absorbuje vlhkosť z bielkovej peny, vďaka čomu cesto viditeľne zhustne, získa lesk a udrží si tvar na plechu.
Ako spoznám, že sú čokoládové sušienky správne upečené?
Správne upečené sušienky majú jemne popraskaný povrch s tenučkou kôrkou, vo vnútri zostávajú mäkké a vláčne a po krátkom vychladnutí sa bez problémov odlepujú od papiera na pečenie.
OHODNOŤTE RECEPT
