Tieto čokoládové biscotti s vlašskými orechmi sú absolútnou láskou na prvé zahryznutie. Ak hľadáte dokonalý doplnok k poobednej sieste, naše domáce čokoládové biscotti vás svojou chuťou prenesú priamo do slnečného Toskánska.
Zabudnite na predražené balíčky zo supermarketu, ktoré sú plné konzervantov. Tieto domáce sušienky (známe aj ako cantucci) sú hotové za chvíľku, rozvoniavajú po celom dome a zmiznú z plechu skôr, než stihnete dopiť kávu. Chcete recept, ktorý si zamiluje celá rodina?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Tradičné talianske “dvakrát pečené” sušienky.
- Tajný trik: Druhé krátke pečenie zabezpečí dokonalú chrumkavosť.
- Cena/Čas: Luxusný dezert za pár centov, hotový do 45 minút.
Základné info:
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 20 + 5 minút
- Počet porcií: cca 30 kusov
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 95 kcal/ks
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
- 60 g masla (zmäknuté, nakrájané na kocky)
- Štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 120 g kryštálového cukru
- 2 vajcia (celé)
- 10 g prášku do pečiva
- 20 g horkého kakaa
- 320 g hladkej múky (preosiatej)
- 60 g vlašských orechov (nasekaných)
- 50 g kvapiek horkej čokolády (alebo nasekanej čokolády)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Vo väčšej miske zmiešajte zmäknuté maslo so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Varechou alebo stierkou maslo s cukrom poriadne utrite.
- Do zmesi pridajte 2 celé vajcia a miešajte, kým sa ingrediencie pekne nespoja do jednotnej hmoty.
- Cez sitko preosejte do misky prášok do pečiva, kakao a väčšiu časť múky. Dôkladne premiešajte.
- Pridajte zvyšok múky, nasekané orechy a čokoládové kúsky. Rukou vypracujte tuhšie, kompaktné cesto, ktoré sa nelepí.
- Cesto rozdeľte na dve polovice. Z každej vytvarujte podlhovastý valec (polienko) a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Polienka rukou jemne sploštite, aby mali tvar nižšieho bochníka.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 20 minút. Cesto sa zatiahne a spevnie.
- Vyberte z rúry a ešte teplé nakrájajte ostrým nožom na prúžky hrubé asi 1,5 až 2 cm.
- Nakrájané sušienky vráťte na plech (môžete ich nechať tak, ako ste ich krájali, alebo položiť na rez) a pečte pri 180 °C ešte 5 minút, aby sa vysušili.
- Hotové cantucci nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Krájanie: Je dôležité krájať cesto, kým je ešte teplé. Ak by úplne vychladlo, pri krájaní by sa lámalo a drobilo.
- Skladovanie: V uzavretej plechovej dóze vydržia tieto sušienky chrumkavé aj dva týždne (ak ich nezjete skôr!).
- Víno: Taliani si cantucci radi namáčajú do sladkého dezertného vína Vin Santo.
Variácie
- Mandľové: Namiesto vlašských orechov použite celé lúpané mandle, to je úplná klasika.
- Pomarančové: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jedného bio pomaranča, krásne to osvieži čokoládovú chuť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú sušienky po upečení tvrdé?
Tak to má byť! Slovo “biscotti” znamená dvakrát pečené. Sú určené na namáčanie do kávy, čaju alebo vína, kde krásne zmäknú.
Môžem použiť iný druh múky?
Áno, časť hladkej múky môžete nahradiť špaldovou, ale dajte pozor na konzistenciu cesta – nemalo by byť príliš suché.
Podávajte ku kvalitnému espressu alebo cappuccinu, je to zážitok!
Recept od Ricette dolce facili pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
