Nadýchané kakaové cesto s jemnou štruktúrou sa hodí ku každej šálke popoludňajšej kávy či čaju. Táto domáca čokoládová bábovka s jogurtom vás očarí nielen svojou vláčnosťou, ale aj zamatovou polevou, ktorá sa po stuhnutí pri krájaní príjemne rozplýva na jazyku.
Základom mimoriadne šťavnatej textúry je pridanie bieleho jogurtu a oleja priamo do vaječnej peny, vďaka čomu bábovka nevyschne ani na druhý deň. Korpus po upečení stačí nechať dôkladne vychladnúť a bohato preliať čokoládou so smotanou a chrumkavými kvapkami.
Potrebujeme
Na cesto
- 4 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (alebo vanilínu)
- štipka soli
- 120 ml mlieka
- 120 g nízkotučného jogurtu
- 200 ml rastlinného oleja
- 35 g horkého kakaa
- 260 g hladkej múky
- 15 g prášku do pečiva
Na formu
- maslo (podľa potreby na vymastenie)
- hladká múka (podľa potreby na vysypanie)
Na polevu
- 120 g horkej čokolády
- 150 g osladenej smotany na šľahanie
Na ozdobenie
- čokoládové kvapky (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy rozbite 4 vajcia, pridajte vanilkový cukor (alebo vanilín), štipku soli a kryštálový cukor.
- Elektrickým šľahačom zmes šľahajte približne 2 minúty, kým nevznikne bledá, nadýchaná pena.
- K vyšľahaným vajciam prilejte mlieko, nízkotučný jogurt a rastlinný olej. Cez sitko preosejte horké kakao a metličkou alebo mixérom všetko dôkladne premiešajte dohladka.
- Do kakaovej zmesi postupne po častiach cez sitko preosejte hladkú múku a prášok do pečiva. Dôkladne vymiešajte hladké, vláčne cesto bez hrudiek.
- Formu na bábovku s otvorom (priemer 22 – 24 cm) vymažte maslom a vysypte hladkou múkou.
- Pripravené cesto rovnomerne vlejte do formy.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C (statický ohrev) alebo 175 °C (teplovzdušný ohrev s ventilátorom) približne 25 – 30 minút.
- Upečenú bábovku opatrne vyklopte na mriežku a nechajte ju aspoň 1 hodinu úplne vychladnúť.
- V miske spojte nalámanú horkú čokoládu s osladenou smotanou a rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli do hladkej, lesklej polevy.
- Vychladnutú bábovku rovnomerne polejte čokoládovou polevou a vrch ozdobte čokoládovými kvapkami.
Ku káve sa hodí napríklad aj osviežujúci citrónový koláč na menší plech alebo jednoduchý slivkovo-tvarohový koláč.
Videorecept
Časté otázky
Ako bábovku správne skladovať, aby zostala vláčna?
Upečenú a vychladnutú bábovku prikryte skleneným alebo plastovým zvonom na tortu, prípadne uložte do uzatvárateľnej dózy pri izbovej teplote. Takto si udrží svoju vláčnosť a nevyschne 3 až 4 dni.
Môžem nízkotučný jogurt nahradiť iným mliečnym výrobkom?
Áno, namiesto nízkotučného jogurtu môžete použiť klasický biely jogurt, hustý grécky jogurt, kyslú smotanu alebo kefír v rovnakom množstve 120 g.
OHODNOŤTE RECEPT
