Koniec leta so sebou prináša bohatú úrodu a plné košíky paradajok. Ak už máte dosť pretlakov a kečupov a premýšľate, ako túto červenú nádheru spracovať inak, máme pre vás riešenie! Tento osvedčený recept na sterilizované paradajky s cibuľou v sladkokyslom náleve je presne to, čo hľadáte. Výsledkom je fantastická, chrumkavá a osviežujúca príloha, ktorá si zachová chuť leta a obohatí váš zimný jedálniček. Sú absolútne dokonalé v šalátoch, k pečenému mäsu alebo len tak, ako zdravá chuťovka priamo z pohára.
Príprava je prekvapivo jednoduchá a využíva šikovný trik, vďaka ktorému bude nálev presne taký, aký má byť. Nepotrebujete žiadne zložité postupy ani špeciálne ingrediencie. Stačí vám len vaša úroda, pár základných dochucovadiel a trochu trpezlivosti. Pripravte si s nami túto tradičnú dobrotu a uvidíte, že sa stane stálicou vo vašej špajzi. Poďme na to, je to naozaj jednoduché!
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas parenia a prípravy nálevu: cca 30 minút
- Počet porcií/kusov: cca 6-7 veľkých pohárov (s objemom 720 ml)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na naplnenie pohárov:
- 5 kg menších pevných a mäsitých paradajok (napr. odroda Roma, datľové)
- 1 kg cibule
- na každý 720 ml pohár: 2 guličky nového korenia a 5-6 guličiek celého čierneho korenia
Na nálev:
- voda (množstvo získané odliatím z pohárov)
- na každý 1 liter odliatej vody:
- 1 PL soli
- 4 PL kryštálového cukru
- 70 ml octu 9%
Postup prípravy
Príprava a plnenie pohárov:
- Najprv si pripravíme poháre a viečka – musia byť dokonale čisté a vysterilizované (napríklad vyvarením vo vode alebo umytím v umývačke riadu na vysokej teplote).
- Paradajky dôkladne umyjeme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 3-4 mm.
- Do pripravených pohárov začneme striedavo vrstviť celé paradajky a kolieska cibule, kým nie sú poháre takmer plné. Snažíme sa ich ukladať pomerne natesno.
- Do každého pohára pridáme príslušné množstvo korenia (napr. do 720 ml pohára 2 guličky nového a 5-6 guličiek čierneho korenia).
Príprava nálevu a konzervovanie:
- Vodu v kanvici privedieme do varu. Vriacou vodou zalejeme zeleninu v každom pohári až po vrch a prikryjeme vysterilizovanými viečkami (zatiaľ neuťahujeme napevno).
- Necháme takto odstáť 20 minút. Zelenina sa v horúcej vode sparí a zmäkne.
- Po 20 minútach opatrne zlejeme vodu zo všetkých pohárov do jedného veľkého hrnca. Zmeriame jej objem, aby sme vedeli správne vypočítať množstvo surovín na nálev.
- Na každý liter vody, ktorú sme zliali, pridáme do hrnca 1 polievkovú lyžicu soli a 4 polievkové lyžice cukru. Privedieme do varu.
- Keď nálev zovrie, odstavíme ho z ohňa a primiešame doň ocot (na každý liter vody 70 ml).
- Týmto horúcim nálevom ihneď zalejeme paradajky v pohároch. Dôležité: Nálev by mal siahať približne 1 cm pod okraj pohára.
- Okraje pohárov dôkladne utrieme dosucha a pevne uzavrieme viečkami.
- Horúce a uzavreté poháre opatrne otočíme hore dnom (na viečko) a poukladáme ich na deku alebo hrubú utierku. Prikryjeme ich ďalšou dekou a necháme ich v tejto polohe úplne vychladnúť, ideálne do nasledujúceho dňa.
- Vychladnuté poháre skontrolujeme (viečko musí byť preliačené dovnútra) a uskladníme na chladnom a tmavom mieste. Pred konzumáciou necháme paradajky aspoň 2-3 týždne odležať.
Videorecept
Tipy
- Pre najlepší výsledok používam pevné, mäsité a nie príliš veľké paradajky. Ak by som použil veľké paradajky, musel by som ich nakrájať a pustili by príliš veľa šťavy.
- Ak mám rada pikantnejšiu chuť, pridám do každého pohára aj malú feferónku alebo pár plátkov cesnaku. Dodá to nálevu skvelú ostrosť.
- Tieto paradajky sú fantastické v zemiakovom alebo cestovinovom šaláte. Cibuľa z nálevu je absolútna delikatesa, skvelá napríklad na chlieb s masťou.
- Pred otvorením a použitím sa vždy uistím, že je viečko na pohári stále pevne prisaté. Je to znak správnej a bezpečnej konzervácie.
Takto jednoducho si môžete pripraviť skvelú prílohu, ktorá vám bude robiť radosť počas celej zimy.
Recept je inšpirovaný verziou od Вкусный уголок., no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
