Citrónový snehovník: Jeden z najjemnejších koláčov, aké som piekla

Tento vláčny citrónový koláč spája nadýchané cesto s bohatou snehovou vrstvou a chrumkavými mandľami. Vďaka pridaniu citrónovej šťavy do mlieka získa cesto výnimočnú jemnosť. Pripravíte ho jednoducho v jednej forme, kde sa cesto aj sneh pečú spoločne, čo šetrí čas a zaručuje dokonalý výsledok.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do mlieka izbovej teploty pridajte citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu odstáť, kým sa mlieko prirodzene nezrazí.
2. V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom dopenista, kým nevznikne svetlá a nadýchaná krémová zmes.
3. Pridajte rozpustené maslo a opäť krátko zašľahajte. Následne prilejte zrazenú mliečnu zmes a rýchlo premiešajte.
4. Na dva razy zapracujte hladkú múku a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
5. Stierkou do cesta jemne vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a kypriaci prášok. Cesto zatiaľ odložte bokom.

6. V druhej, úplne čistej miske začnite šľahať bielky so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne po častiach pridávajte cukor a vyšľahajte pevnú, no stále mäkkú snehovú penu.
7. Okrúhlu formu s priemerom 24 cm vymastite a boky vyložte papierom na pečenie. Na dno nalejte pripravené cesto a urovnajte ho.
8. Na cesto rovnomerne rozotrite vyšľahaný sneh a vrch posypte plátkovými mandľami.
9. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
10. Koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, aby cesto zostalo vláčne a snehová vrstva sa pri krájaní nesypala. Až potom ho vyklopte a nakrájajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Papier na pečenie na bokoch formy je dôležitý – sneh v rúre značne narastie a papier zabráni jeho pripečeniu o okraje formy.
• Zrazenie mlieka s citrónovou šťavou zabezpečí vláčnejšiu a mäkšiu štruktúru upečeného cesta.
• Krájanie koláča urýchlite, ak nôž pred každým rezom jemne navlhčíte, sneh sa tak nebude lepiť na čepeľ.