Hľadáš svieži a rýchly dezert? Tento citrónový krémeš z lístkového cesta je absolútnym hitom. Náš domáci citrónový krémeš vďaka vrstve piškót perfektne drží tvar, je úžasne šťavnatý a jeho prípravu zvládneš ľavou zadnou.
Je to ideálny zákusok na nedeľné popoludnie alebo keď sa ohlási nečakaná návšteva. Kombinácia chrumkavého maslového cesta a kyselkavej pudingovej plnky je vysoko návyková. Máš už v chladničke lístkové cesto?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vrstvený dezert na plech s vareným citrónovým krémom.
- Tajný trik: Piškóty v strede nasajú vlhkosť a spevnia krém, takže sa pri krájaní nerozteká.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 25 min (príprava) + 25 min (pečenie).
- Základné info: Príprava 25 min, tepelná úprava 25 min, 12 porcií, ľahká náročnosť, cca 290 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Dokonalý kontrast medzi chrumkavým vrchom a jemným, krémovým vnútrom.
Potrebujeme
Na citrónový krém
- 500 ml mlieka (polotučné alebo plnotučné)
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 90 g kryštálového cukru
- 45 g kukuričného škrobu (Zlatý klas – cca 1 a štvrť balíčka)
- Kôra z 1 bio citróna (nastrúhaná najemno)
Zvlhčenie a vrstvenie
- 200 ml vody
- 2 PL kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- Dlhé cukrárske piškóty (cca 10 – 12 ks)
- 2 balenia lístkového cesta (chladené, už rozvaľkané na papieri)
Na dokončenie
- Trochu mlieka na potretie
- Kryštálový cukor na posypanie
- Jemný džem (marhuľový) na lesk
- Práškový cukor na poprášenie
Postup prípravy
- V hrnci metličkou dôkladne vymiešajte vajcia, kryštálový cukor a kukuričný škrob do hladka.
- Prilejte mlieko, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a celú zmes dobre premiešajte.
- Zmes dajte na mierny oheň a za stáleho miešania uvarte hustý pudingový krém (musí bublať).
- Horúci krém prikryte potravinárskou fóliou (priamo na dotyk, aby sa neurobila šupa) a nechajte ho mierne vychladnúť.
- V malej miske zmiešajte vodu, citrónovú šťavu a cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí (vznikne sirup).
- Prvý plát lístkového cesta rozviňte a aj s papierom na pečenie ho položte na plech.
- Na cesto rovnomerne rozotrite polovicu vlažného citrónového krému.
- Dlhé piškóty krátko namočte do pripraveného citrónového sirupu a ukladajte ich vedľa seba na krém.
- Zvyšok krému rozotrite na vrstvu piškót a povrch pekne uhlaďte.
- Druhé lístkové cesto nakrájajte radielkom alebo nožom na rovnako široké pásiky (cca 2 cm).
- Pásiky cesta ukladajte na krém vedľa seba (alebo do mriežky), aby ste vytvorili pekný vzor.
- Vrch cesta jemne potrite mliekom a posypte kryštálovým cukrom pre extra chrumkavosť.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 190 °C asi 25 minút (do krásnej zlatej farby).
- Upečený dezert ešte horúci potrite tenkou vrstvou džemu (pre lesk) a po vychladnutí poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
Krém varte naozaj poctivo, kým nezačne “pufkať” a výrazne nezhustne. Ak by bol riedky, koláč sa bude zle krájať. Škrob potrebuje prejsť varom, aby stratil múčnu chuť.
Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, ideálne po pár hodinách v chladničke. Použite ostrý zúbkový nôž (na pečivo), aby ste nepolámali krehké vrchné cesto.
Variácie
- Pomarančová verzia: Namiesto citróna použite kôru a šťavu z pomaranča. Krém bude jemnejší a sladší.
- S ovocím: Na vrstvu krému pod mriežku môžete prihodiť pár čučoriedok alebo malín, ktoré dodajú farbu.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi krém vytiekol? Pravdepodobne nebol dostatočne uvarený (málo škrobu alebo krátky čas varenia) alebo ste koláč krájali ešte teplý. Krém potrebuje čas na stuhnutie v chlade.
Môžem použiť obyčajné okrúhle piškóty? Áno, bez problémov. Ukladajte ich tesnejšie vedľa seba. Funkciu “spevnenia” splnia rovnako dobre ako dlhé cukrárske piškóty.
Ako dlho krémeš vydrží? Najlepší je v deň upečenia alebo na druhý deň, keď piškóty zmäknú, ale lístkové cesto je stále chrumkavé. V chladničke vydrží cca 3 dni.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
