Jemné piškótové cesto s vôňou citrusov chutí dokonale, no v kombinácii s čokoládovým prelivom získa úplne nový rozmer. Tento šťavnatý citrónový koláč s kakaovou polevou pripravíte na jednom plechu a vďaka zaliatiu zostane nádherne vláčny.
Tajomstvo výnimočnej štruktúry spočíva v nakrájaní ešte vlažného korpusu priamo vo forme a jeho rovnomernom poliatí kakaovým sirupom. Pórovité cesto tekutinu okamžite vsiakne dovnútra, čím vznikne neodolateľne mäkký dezert s lahodným kokosovým posypom na povrchu.
Potrebujeme
Na cesto
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 5 g vanilkového cukru
- 200 ml rastlinného oleja
- 200 ml mlieka
- 300 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
- kôra z 1 citróna
- šťava z 1 citróna
- trocha rastlinného oleja (na vymastenie plechu)
Na kakaovú polevu
- 50 g kakaa (4 PL)
- 45 g kryštálového cukru (3 PL)
- 400 ml mlieka
- 50 ml vriacej vody
Na ozdobenie
- strúhaný kokos (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbokej misy vyklepnite 3 vajcia, pridajte 180 g kryštálového cukru a 5 g vanilkového cukru. Elektrickým šľahačom šľahajte približne 3 minúty, kým nezískate svetlú a nadýchanú penu.
- K vyšľahaným vajciam prilejte 200 ml rastlinného oleja a 200 ml mlieka. Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach.
- Prisypte 300 g hladkej múky a 10 g prášku do pečiva. Vareškou alebo metličkou vymiešajte hladké cesto s homogénnou konzistenciou bez hrudiek.
- Do cesta najemno nastrúhajte kôru z 1 umytého citróna a vytlačte šťavu z 1 citróna. Všetko zľahka premiešajte, aby sa citrónová aróma rovnomerne rozptýlila.
- Okrúhly plech na pečenie s priemerom 34 cm (alebo štvorcový 34 × 34 cm) dôkladne vymažte trochou rastlinného oleja a cesto naň rovnomerne nalejte a urovnajte.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 20 – 25 minút. Prepečenie otestujte špajdľou – po zapichnutí do stredu musí zostať čistá.
- Počas pečenia pripravte kakaovú polevu: v rajnici zmiešajte 50 g kakaa, 45 g kryštálového cukru a 400 ml mlieka. Za stáleho miešania priveďte k varu.
- Keď zmes začne vrieť, prilejte 50 ml vriacej vody, nechajte prejsť jedným krátkym varom a odstavte. Polevu nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
- Upečený koláč vytiahnite z rúry a nechajte z neho vyprchať prvotnú horúčosť. Ešte vlažný koláč nakrájajte priamo na plechu na rovnomerné rezy (16 porcií).
- Nakrájaný vlažný koláč rovnomerne polejte vlažnou kakaovou polevou – pórovité cesto tekutinu vsiakne približne za minútu.
- Povrch jednotlivých porcií posypte strúhaným kokosom. Pred podávaním nechajte koláč odležať aspoň 1 hodinu, aby sa dokonale prepojil a zvláčnel.
Ku káve sa hodí napríklad aj rýchla kokosová bábovka alebo rýchly hruškový koláč s orechmi.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne liať polevu, aby sa koláč nerozmočil?
Dôležité je, aby bol upečený koláč aj uvarená kakaová poleva vlažná, nie horúca. Keď koláč vopred nakrájate na rezy, poleva rovnomerne vsiakne do hĺbky cesta za približne jednu minútu a vytvorí dokonale vláčnu štruktúru.
Ako hotový koláč najlepšie skladovať?
Uchovávajte ho v chlade a zakrytý, napríklad pod zvonom na tortu alebo v uzatvárateľnej dóze, aby nevyschol. V chladničke vydrží čerstvý a šťavnatý 3 až 4 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
