Do hlbokej misy vyklepnite 3 vajcia, pridajte 180 g kryštálového cukru a 5 g vanilkového cukru. Elektrickým šľahačom šľahajte približne 3 minúty, kým nezískate svetlú a nadýchanú penu.

K vyšľahaným vajciam prilejte 200 ml rastlinného oleja a 200 ml mlieka. Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach.

Prisypte 300 g hladkej múky a 10 g prášku do pečiva. Vareškou alebo metličkou vymiešajte hladké cesto s homogénnou konzistenciou bez hrudiek.

Do cesta najemno nastrúhajte kôru z 1 umytého citróna a vytlačte šťavu z 1 citróna. Všetko zľahka premiešajte, aby sa citrónová aróma rovnomerne rozptýlila.

Okrúhly plech na pečenie s priemerom 34 cm (alebo štvorcový 34 × 34 cm) dôkladne vymažte trochou rastlinného oleja a cesto naň rovnomerne nalejte a urovnajte.

Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 20 – 25 minút. Prepečenie otestujte špajdľou – po zapichnutí do stredu musí zostať čistá.

Počas pečenia pripravte kakaovú polevu: v rajnici zmiešajte 50 g kakaa, 45 g kryštálového cukru a 400 ml mlieka. Za stáleho miešania priveďte k varu.

Keď zmes začne vrieť, prilejte 50 ml vriacej vody, nechajte prejsť jedným krátkym varom a odstavte. Polevu nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.

Upečený koláč vytiahnite z rúry a nechajte z neho vyprchať prvotnú horúčosť. Ešte vlažný koláč nakrájajte priamo na plechu na rovnomerné rezy (16 porcií).

Nakrájaný vlažný koláč rovnomerne polejte vlažnou kakaovou polevou – pórovité cesto tekutinu vsiakne približne za minútu.

Povrch jednotlivých porcií posypte strúhaným kokosom. Pred podávaním nechajte koláč odležať aspoň 1 hodinu, aby sa dokonale prepojil a zvláčnel.