Publikované: 17. mája 2026, 14:40
Tento svieži citrónovo-malinový koláč z odpaľovaného cesta spája domácu kyselkavú plnku s jemným vanilkovým pudingom. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá – pudingový krém urobíte za pár minút v mikrovlnke. Ideálny víkendový dezert, ktorý zaručene ohúri každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, oslavy, ku káve
- Príprava dopredu: áno (krémy aj korpusy možno pripraviť vopred, vyžaduje sa dlhé chladenie)
- Skladovanie: v chladničke 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: posypané práškovým cukrom a ozdobené čerstvými malinami
- Hlavná surovina: citróny, maliny, odpaľované cesto
Potrebujeme
Na citrónový krém (lemon curd)
- 2 ks vajec
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ks bio citróna (kôra aj šťava)
- 75 g masla
Na rýchly pudingový krém
- 2 ks žĺtkov
- 30 g vanilkového cukru
- 20 g hladkej múky
- 200 ml mlieka
Na odpaľované cesto
- 150 ml vody
- 85 g masla
- 1 štipka soli
- 90 g hladkej múky
- 3 ks vajec
Na plnku a dozdobenie
- 120 g malinového džemu
- 1 hrsť čerstvých malín
- 1 PL práškového cukru
Postup prípravy
- V miske zmiešajte kryštálový cukor a najemno nastrúhanú kôru z citróna. Prešúchajte zmes prstami, aby sa z kôry uvoľnili esenciálne oleje.
- Pridajte vajcia, vytlačenú citrónovú šťavu a všetko dôkladne prešľahajte metličkou.
- Zmes prelejte do malého hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
- Odstavte hrniec z ohňa, vmiešajte na kocky nakrájané maslo a miešajte, kým nie je krém hladký a lesklý. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- Na prípravu pudingového krému dajte do misky žĺtky s vanilkovým cukrom a šľahajte, kým zmes nezbledne. Pridajte múku, premiešajte a postupne prilievajte mlieko.
- Misku vložte do mikrovlnnej rúry a varte 3 až 4 minúty pri výkone 750 W. Každú minútu varenie prerušte a krém dôkladne premiešajte metličkou. Keď získa hustú pudingovú konzistenciu, nechajte ho vychladnúť.
- Vychladnutý pudingový krém zmiešajte s polovicou citrónového krému. Zvyšnú polovicu citrónového krému si odložte bokom.
- Na odpaľované cesto dajte do hrnca maslo, vodu a štipku soli. Priveďte do varu, aby sa maslo úplne rozpustilo.
- Odstavte z ohňa a naraz vsypte všetku múku. Rýchlo miešajte, kým sa nevytvorí kompaktná guľa cesta. Hrniec vráťte na mierny oheň a cesto ešte 1 minútu premeišavajte, aby sa vysušilo.
- Cesto preložte do misy, nechajte mierne vychladnúť a postupne doň zašľahajte vajcia, jedno po druhom. Vznikne hladké, lesklé a polotekuté cesto.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú rozotrite do okrúhlej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C (horný/dolný ohrev) približne 10 až 15 minút, kým nie sú korpusy zlatohnedé a nafúknuté.
- Hneď po vytiahnutí z rúry prvý korpus jemne stlačte rukou, aby sa sploštil, a nechajte ho vo forme. Poslúži ako rovný základ.
- Na sploštený korpus natrite polovicu citrónovo-pudingového krému, potom navrstvite zvyšný čistý citrónový krém, rozotrite malinový džem a pridajte druhú polovicu citrónovo-pudingového krému.
- Prikryte druhým korpusom, jemne pritlačte a nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a ozdobte malinami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Koláč musí v chladničke stuhnúť aspoň 4 hodiny. Ak by ste ho krájali skôr, krémy sa roztečú.
- Spodný korpus stláčajte skutočne hneď po vytiahnutí z rúry, kým je ešte horúci. Vytvoríte tak pevnú a rovnú základňu pre množstvo plnky.
- Pudingový krém pripravený v mikrovlnke je fantastický zlepšovák na menšie objemy. Nezabudnite ho však každú minútu premiešať, aby sa neurobili hrudky.
Variácie
- Namiesto malinového džemu a malín môžete použiť jahody, čučoriedky alebo kyselkavú zmes lesného ovocia.
OHODNOŤTE RECEPT
