Malinový koláč s citrónovým krémom je ľahučký, svieži a krásny na víkendový stôl

Tento svieži citrónovo-malinový koláč z odpaľovaného cesta spája domácu kyselkavú plnku s jemným vanilkovým pudingom. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá – pudingový krém urobíte za pár minút v mikrovlnke. Ideálny víkendový dezert, ktorý zaručene ohúri každú návštevu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske zmiešajte kryštálový cukor a najemno nastrúhanú kôru z citróna. Prešúchajte zmes prstami, aby sa z kôry uvoľnili esenciálne oleje.
2. Pridajte vajcia, vytlačenú citrónovú šťavu a všetko dôkladne prešľahajte metličkou.
3. Zmes prelejte do malého hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
4. Odstavte hrniec z ohňa, vmiešajte na kocky nakrájané maslo a miešajte, kým nie je krém hladký a lesklý. Nechajte ho úplne vychladnúť.
5. Na prípravu pudingového krému dajte do misky žĺtky s vanilkovým cukrom a šľahajte, kým zmes nezbledne. Pridajte múku, premiešajte a postupne prilievajte mlieko.
6. Misku vložte do mikrovlnnej rúry a varte 3 až 4 minúty pri výkone 750 W. Každú minútu varenie prerušte a krém dôkladne premiešajte metličkou. Keď získa hustú pudingovú konzistenciu, nechajte ho vychladnúť.
7. Vychladnutý pudingový krém zmiešajte s polovicou citrónového krému. Zvyšnú polovicu citrónového krému si odložte bokom.
8. Na odpaľované cesto dajte do hrnca maslo, vodu a štipku soli. Priveďte do varu, aby sa maslo úplne rozpustilo.
9. Odstavte z ohňa a naraz vsypte všetku múku. Rýchlo miešajte, kým sa nevytvorí kompaktná guľa cesta. Hrniec vráťte na mierny oheň a cesto ešte 1 minútu premeišavajte, aby sa vysušilo.
10. Cesto preložte do misy, nechajte mierne vychladnúť a postupne doň zašľahajte vajcia, jedno po druhom. Vznikne hladké, lesklé a polotekuté cesto.
11. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú rozotrite do okrúhlej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie.
12. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C (horný/dolný ohrev) približne 10 až 15 minút, kým nie sú korpusy zlatohnedé a nafúknuté.
13. Hneď po vytiahnutí z rúry prvý korpus jemne stlačte rukou, aby sa sploštil, a nechajte ho vo forme. Poslúži ako rovný základ.
14. Na sploštený korpus natrite polovicu citrónovo-pudingového krému, potom navrstvite zvyšný čistý citrónový krém, rozotrite malinový džem a pridajte druhú polovicu citrónovo-pudingového krému.
15. Prikryte druhým korpusom, jemne pritlačte a nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a ozdobte malinami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Koláč musí v chladničke stuhnúť aspoň 4 hodiny. Ak by ste ho krájali skôr, krémy sa roztečú.
• Spodný korpus stláčajte skutočne hneď po vytiahnutí z rúry, kým je ešte horúci. Vytvoríte tak pevnú a rovnú základňu pre množstvo plnky.
• Pudingový krém pripravený v mikrovlnke je fantastický zlepšovák na menšie objemy. Nezabudnite ho však každú minútu premiešať, aby sa neurobili hrudky.

Variácie

• Namiesto malinového džemu a malín môžete použiť jahody, čučoriedky alebo kyselkavú zmes lesného ovocia.