Publikované: 13. februára 2026, 09:50
Tieto bleskové kokosové keksíky s kefírom sa priam rozplývajú na jazyku a ku káve padnú lepšie ako zákusok. Robím ich doma už roky a vždy zmiznú z plechu skôr, než vôbec stihnú poriadne vychladnúť.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Pečenie: 15-17 min | Celkom: 1 hod 7 min
- Porcie: 25 kusov | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, rýchle pohostenie pre nečakané návštevy
- Príprava dopredu: áno, cesto vydrží v chladničke do druhého dňa
- Skladovanie: uzatvárateľná dóza na suchom mieste (až 7 dní)
- Tip na podávanie: s horúcou kávou, čajom alebo pohárom mlieka
Potrebujeme
Na cesto
- vajce (1 ks)
- soľ (štipka)
- cukor (1 PL)
- kefír 2,5 % tuku (60 ml)
- hladká múka (260 g)
- kypriaci prášok (1 ČL)
- mrazené maslo (120 g)
Na náplň
- strúhaný kokos (50 g)
- cukor (50 g)
Postup prípravy
- V miske zmiešajte vajce, štipku soli, lyžicu cukru a kefír. Všetko poriadne prešľahajte metličkou, kým sa suroviny nespoja.
- Vo väčšej mise dôkladne premiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom.
- Mrazené maslo obaľte v múke a nastrúhajte ho nahrubo priamo do misy. Rukami rýchlo vytvorte drobenku, aby sa maslo pod teplom rúk nestihlo roztopiť – práve toto zaručí krásnu lístkovú štruktúru po upečení.
- Do drobenky vlejte pripravenú kefírovú zmes a rýchlo vypracujte cesto. Nemieste ho zbytočne dlho, úplne stačí, keď ho len zľahka spojíte do kompaktnej gule.
- Hotové cesto zabaľte do mikroténového vrecka, vyformujte na placku a dajte na 30 minút do chladničky.
- Kým cesto odpočíva, pripravte si jednoduchú náplň zmiešaním strúhaného kokosu a cukru.
- Vychladené cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske na tenký obdĺžnikový plát s rozmermi približne 30 x 40 cm.
- Plát posypte časťou kokosovej náplne a valčekom ju jemne vtlačte priamo do cesta.
- Okraje cesta preložte smerom do stredu, opäť posypte náplňou a vtlačte. Tento postup zopakujte ešte raz a výsledný pás nakoniec preložte na polovicu.
- Povrch posypte úplne poslednou časťou náplne, zľahka prejdite valčekom a nakrájajte na menšie obdĺžniky.
- Keksíky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 – 17 minút, kým nie sú jemne zlatisté.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Ak neobľubujete kokos, v náplni ho pokojne nahraďte mletými vlašskými orechmi alebo škoricou zmiešanou s cukrom.
- Po vytiahnutí z rúry sú keksíky veľmi mäkké a krehké, preto ich nechajte najprv chvíľu vychladnúť priamo na plechu.
- Po úplnom vychladnutí ich preložte do plechovej dózy, kde nádherne skrehnú a vydržia čerstvé aj celý týždeň.
- Pracujte s cestom naozaj svižne a dbajte na to, aby maslo bolo skutočne zmrazené, inak prídete o želaný lístkový efekt.
Variácie
- Čokoládové lístky: Do náplne primiešajte nasekanú horkú čokoládu. Keksíky dostanú luxusný nádych a potešia každého milovníka kakaa.
- Citrónové osvieženie: Pridajte do cesta nastrúhanú kôru z jedného bio citróna. Cesto bude úžasne voňať a získa ľahký, svieži podtón.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem kefír nahradiť niečím iným? Áno, ak práve nemáte po ruke kefír, môžete použiť aj klasický biely jogurt alebo kyslú smotanu s nižším obsahom tuku. Výsledná textúra cesta ostane veľmi podobná.
- Dá sa cesto zamraziť na neskôr? Určite. Hotové neupieklené cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do mrazničky, kde vydrží až 2 mesiace. Pred pečením ho stačí nechať pomaly rozmraziť v chladničke a následne vyvaľkať.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
