Hľadáte recept na rýchlu večeru, ktorý chutí ako z vašej obľúbenej ázijskej reštaurácie? Toto šťavnaté kuracie s kapustou (stir-fry) vás zachráni po dlhom dni. Vďaka špeciálnej technike je mäso jemné ako maslo a príprava vám zaberie minimum času.
Zabudnite na vysušené kuracie prsia. Tento recept je dôkazom, že aj z bežných surovín vyčarujete zázrak, ak poznáte ten správny postup. Ste pripravení na bleskovú jazdu jednou panvicou?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnaté rezančeky mäsa s chrumkavou zeleninou.
- Tajný trik: Metóda “velveting” (škrob + voda) udrží mäso dokonale šťavnaté.
- Cena/Čas: Večera do 20 minút.
Základné info
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas tepelnej úpravy: 5 minút
- Počet porcií: 2 – 3
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Ázijská rýchlovka
Potrebujeme
- Kuracie prsia (300 g, nakrájané na tenké plátky)
- Hlávková kapusta (1 menšia hlávka, nakrájaná na kocky)
- Zázvor (kúsok, nakrájaný na plátky)
- Cesnak (2 strúčiky, nasekané nadrobno)
- Jarná cibuľka (3 ks, oddelené biele a zelené časti)
- Olej na vyprážanie
Marináda na mäso:
- Sójová omáčka (½ PL)
- Kukuričný škrob (1 ½ PL)
- Voda (2 PL)
- Biele mleté korenie (¼ ČL)
- Rastlinný olej (trochu na záver)
Omáčka (Stir-fry sauce):
- Svetlá sójová omáčka (1 ½ PL)
- Tmavá sójová omáčka (½ PL, pre farbu)
- Ustricová omáčka (1 PL)
- Ryžový ocot alebo víno (1 PL)
- Cukor (½ ČL)
- Voda (60 ml)
- Sezamový olej (½ PL)
Postup prípravy
- Príprava surovín: Nakrájajte zeleninu. Kapustu na väčšie kusy, zázvor na plátky, jarnú cibuľku na 5 cm kúsky (rozdeľte biele a zelené časti).
- Marinovanie (Velveting): Mäso v miske zmiešajte so sójovou omáčkou, korením, škrobom a vodou na hustejšie cestíčko. Na záver vmiešajte kvapku oleja a nechajte 10 minút odstáť.
- Miešanie omáčky: V pohári vymiešajte obe sójové omáčky, ustricovú omáčku, ocot, cukor, vodu a sezamový olej, kým sa cukor nerozpustí.
- Restovanie kapusty: Vo woku alebo panvici rozohrejte olej. Kapustu prudko opečte (cca 1 minútu), kým nie je polomäkká, ale stále chrumkavá. Vyberte ju bokom.
- Mäso: Do panvice dajte nový olej a prevoňajte zázvor (30 sekúnd). Pridajte mäso a restujte 2–3 minúty do zlatista. Pridajte cesnak a biele časti cibuľky, krátko opečte.
- Finále: Mäso zalejte omáčkou a nechajte zhustnúť. Vráťte do panvice kapustu, pridajte zelenú cibuľku a všetko spolu premiešajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Všetko si nakrájajte vopred. Samotné varenie trvá len pár minút a nebudete mať čas hľadať suroviny.
- Ak nemáte tmavú sójovú omáčku, pokojne ju vynechajte, jedlo bude len o niečo svetlejšie, na chuti to neuberie.
Variácie
- Pikantná verzia: Do základu k zázvoru pridajte nakrájanú čili papričku.
- Viac zeleniny: Skvele sa hodí aj mrkva nakrájaná na tenké prúžky alebo čerstvé šampiňóny.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť iné mäso? Áno, tento recept funguje výborne aj s bravčovým karé alebo vykostenými kuracími stehnami. Postup marinovania dodržte rovnaký.
Prečo sa dáva do mäsa škrob a voda? Táto technika sa volá “velveting”. Vytvorí na mäse ochrannú vrstvu, ktorá uzamkne šťavu vo vnútri, takže mäso nevyschne ani pri prudkom opekaní.
Podávajte ihneď horúce s jazmínovou ryžou. V chladničke vydrží 2 dni, ale čerstvé je najlepšie.
Recept od Easy Chinese Recipes pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
