Tento poctivý banánový koláč na plech spája nadýchanú piškótu, lahodný vanilkový krém, čerstvé banány a lesklú čokoládovú polevu. Je ideálnou voľbou na víkendové pečenie, výborne sa krája a vďaka overenej kombinácii chutí zaručene poteší každú návštevu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 45 min (plus chladenie)
- Porcie: 16 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, rodinné dezerty
- Príprava dopredu: áno – koláč potrebuje tuhnúť v chladničke aspoň 2 až 3 hodiny
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: k poobednej káve alebo čaju
- Hlavná surovina: banány a vanilkový puding
Potrebujeme
Na cesto:
- 5 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru (2 ČL)
- 1 ČL prášku do pečiva
Na vanilkový krém:
- 500 ml mlieka
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 50 g vanilkového pudingového prášku (alebo kukuričného škrobu)
- 40 g kryštálového cukru
- 8 g stužovača šľahačky (cca 2 ČL)
Na banánovú vrstvu:
- 6 až 8 ks banánov
- šťava z polovice citróna
Na čokoládovú polevu:
- 200 g mliečnej čokolády
- 40 g masla
Postup prípravy
- Do misky nasypte pudingový prášok. Z 500 ml mlieka odoberte asi 100 ml, vlejte ho k prášku a metličkou rozmiešajte dohladka bez hrudiek.
- Zvyšné mlieko vlejte do hrnca, pridajte 40 g cukru a zohrievajte na strednom plameni. Keď mlieko začne vrieť, tenkým prúdom vlejte pudingovú zmes a varte za stáleho miešania, kým krém husto nezhustne.
- Horúci puding prelejte do misky, povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo krému, a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise kuchynského robota vyšľahajte 5 vajec so 150 g kryštálového a 8 g vanilkového cukru. Šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- V inej miske zmiešajte hladkú múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Znížte otáčky robota na minimum a sypkú zmes postupne zašľahajte do vaječnej peny, kým sa všetko krátko nespojí.
- Cesto vylejte na plech (približne 29 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie a stierkou ho rovnomerne rozotrite.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný/dolný ohrev) približne 15 minút, kým korpus nebude jemne zlatistý. Následne ho nechajte úplne vychladnúť a stiahnite papier na pečenie.
- Studenú smotanu na šľahanie vyšľahajte spolu so stužovačom dotuha. Vychladnutý puding krátko premiešajte stierkou a jemne doň zapracujte šľahačku, kým nevznikne hladký krém.
- Banány ošúpte, pozdĺžne prekrojte na polovice a poukladajte ich tesne vedľa seba na vychladnutý korpus reznou stranou nadol. Štetcom ich potrite citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Na vrstvu banánov naneste pripravený vanilkový krém a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche.
- V malom hrnci na miernom ohni roztopte maslo. Odstavte ho z ohňa, nasypte nasekanú mliečnu čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká a lesklá poleva.
- Teplú polevu nalejte na krém, rýchlo ju rozotrite a koláč nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 až 3 hodiny.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fólia priložená priamo na horúci puding je nevyhnutná, inak sa na povrchu vytvorí tvrdá kožka a v kréme by ostali hrudky.
- Banány potierajte citrónovou šťavou okamžite po nakrájaní, aby ste predišli oxidácii a tmavej farbe.
- Ak nemáte mliečnu čokoládu, môžete použiť aj horkú, čím dezert získa menej sladký, no o to intenzívnejší kontrast k sladkým banánom.
- Koláč krájajte ostrým nožom nahriatym v horúcej vode a utretým dosucha, aby čokoládová poleva pri reze nepopraskala.
Časté otázky
Môžem urobiť koláč aj na menší plech?
Áno, ale piškótový korpus bude vyšší a čas pečenia sa môže mierne predĺžiť. Sledujte farbu cesta a pred vybratím ho otestujte špajdľou.
Čím nahradiť smotanu na šľahanie v kréme?
Ak chcete odľahčenú verziu, môžete použiť mascarpone alebo jemný tvaroh, no smotana dodáva krému vzdušnosť a originálnu lahodnú textúru.
Môžem si pudingový základ uvariť deň vopred?
Áno, puding môžete uvariť a nechať pod fóliou v chladničke aj do druhého dňa. Pred zmiešaním so šľahačkou ho len dôkladne premiešajte, aby zmäkol.
OHODNOŤTE RECEPT
