Banana Split torta: Čokoláda, banány a krém, ktorý chutí ako zmrzlina

Vynikajúci vrstvený dezert bez stužovačov a želatíny, ktorý spája vláčny kakaový korpus, sladký karamel a čerstvé banány. Vďaka banánovému tvarohu v nadýchanej smotanovej plnke získa torta autentickú chuť zmrzliny Banana Split, ktorú dotvárajú vmiešané omrvinky z vydlabaného cesta.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske dôkladne zmiešajte hladkú múku, kakao a kypriaci prášok do pečiva.
2. V druhej väčšej miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli a vanilkovým cukrom. Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte približne 4 minúty, kým zmes nepobelie a nezíska objem.
3. Do vyšľahanej vaječnej peny prilejte mlieko izbovej teploty a vlažné rozpustené maslo. Krátko premiešajte na nízkych otáčkach.
4. Do tekutej zmesi preosejte pripravenú suchú zmes s kakaom a krátko premiešajte do hladkého cesta.
5. Cesto vylejte do obdĺžnikovej formy s rozmerom 28 x 18 cm, ktorú vopred vysteliete papierom na pečenie na dne aj po bokoch.
6. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 175 °C na horný a dolný ohrev (bez ventilátora) približne 45 až 50 minút. Dvierka rúry počas pečenia neotvárajte.
7. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote a vyberte z formy. Z vrchnej časti zrežte tenkú vrstvu (striešku).

8. Nožom obrežte vnútro korpusu tak, aby na stenách aj na dne zostala vrstva hrubá približne 1,5 cm. Striedku opatrne vyberte. Vydlabanú vaničku z cesta výdatne pokvapkajte mliekom.
9. Zrezanú striešku a vybranú striedku rozdrobte prstami na jemné omrvinky.
10. Pripravte krém. V miske vyšľahajte do pevna studenú smotanu na šľahanie, práškový cukor, vanilkový cukor, krémový syr a tvarohovo-smotanový syr. Nakoniec pridajte banánový tvaroh a len krátko prešľahajte mixérom do spojenia.
11. Do hotového krému zľahka zapracujte stierkou dve tretiny pripravených kakaových omrviniek, vďaka čomu krém získa výbornú textúru a pevnosť.
12. Na dno vydlabaného korpusu rovnomerne rozotrite karamelové kondenzované mlieko. Banány ošúpte, pozdĺžne rozkrojte a uložte priamo na karamel.
13. Na banány navrstvite všetok pripravený krém, povrch zarovnajte a posypte zvyšnou tretinou omrviniek z cesta.
14. Hotovú tortu vložte do chladničky na stabilizáciu aspoň na 1 hodinu, ideálne však na celú noc.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Maslo do cesta musí byť iba vlažné, nikdy nie horúce, inak by sa vajíčka zrazili a cesto by nenarástlo.
• Všetky mliečne zložky na prípravu krému musia byť dôkladne vychladené priamo z chladničky. Iba tak sa krém správne vyšľahá do pevnej konzistencie.
• Nakrájané banány nie je nutné pokvapkať citrónovou šťavou. Keď ich okamžite prekryjete hrubou vrstvou krému, nestihnú zhnednúť.
• Namiesto omrviniek z cesta môžete pre extra chrumkavosť do krému primiešať jemne nasekanú čokoládu.

Časté otázky

• Ako dlho vydrží Banana Split torta v chladničke? Torta vydrží v chladničke v dobre uzatvorenej nádobe 2-3 dni, pričom si zachová svoju sviežu chuť.
• Čím môžem nahradiť tvaroh v plnke, ak chcem inú chuť? Môžete použiť jemný krémový syr (napr. Philadelphia) alebo mascarpone pre bohatšiu chuť, prípadne ricottu pre ľahšiu variantu.
• Prečo je moja torta po upečení suchá? Suchosť môže byť spôsobená predĺženým pečením alebo príliš nízkou teplotou rúry; skontrolujte tortu pár minút pred koncom pečenia.
• Ako docielim, aby banány v torte nezhnedli? Pred vrstvením banány pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, ktorá zabráni oxidácii a zhnednutiu.