Bleskové ázijské rezance z jednej panvice: Lepšie a lacnejšie než z donášky!

Pripravte si doma autentické pražené rezance so zeleninou a vajíčkom presne tak, ako ich robia v ázijských bistrách. Tento rýchly recept zvládnete do 15 minút v jednej panvici a vďaka jednoduchému triku s omáčkou zostanú rezance dokonale šťavnaté.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 5 min | Celkom: 15 min
• Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed alebo teplú večeru
• Príprava dopredu: nie – najlepšie sú čerstvo pripravené
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
• Tip na podávanie: s trochou čili oleja a čerstvým koriandrom
• Hlavná surovina: ázijské vaječné rezance

Potrebujeme

• 2 balenia ázijských pšeničných alebo vaječných rezancov (cca 150 – 200 g)
• 2 ks vajec
• 1 miska fazuľových klíčkov (cca 100 – 150 g)
• 0.5 ks mrkvy
• 2 ks jarnej cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL sezamového oleja
• 1 ČL tmavej sójovej omáčky
• 3 PL svetlej sójovej omáčky
• 2 PL ustricovej omáčky
• 1 štipka mletého čierneho korenia
• 1 štipka soli
• 3 PL oleja na restovanie
• 1 ČL čili oleja (voliteľné)

Postup prípravy

1. Rezance vložte do vriacej vody a varte 2 až 3 minúty, kým nezmäknú.
2. Uvarené rezance sceďte a preložte do čistej misky.
3. Mrkvu nakrájajte na tenké pásiky, jarnú cibuľku rozdeľte na bielu časť (nasekanú nadrobno) a zelenú časť (nakrájanú na 2 cm kúsky) a cesnak nasekajte najemno.
4. Do misky rozbite vajcia, pridajte štipku soli a rozšľahajte.
5. Na panvici s trochou oleja opečte vajcia na menšie kúsky praženice a dajte ich bokom.
6. K scedeným rezancom pridajte sezamový olej, tmavú sójovú omáčku, ustricovú omáčku, 2 lyžice svetlej sójovej omáčky a čierne korenie.
7. Rezance s omáčkami dôkladne premiešajte, aby sa chute spojili.
8. Na panvici rozpáľte olej, speňte cesnak a bielu časť jarnej cibuľky, pridajte mrkvu a restujte 2 minúty.
9. Pridajte fazuľové klíčky, restujte 1 minútu, prilejte 1 lyžicu svetlej sójovej omáčky a premiešavajte ďalších 30 sekúnd.
10. Do panvice vráťte ochutené rezance, hotové vajíčka a všetko spolu sprudka restujte približne 1 minútu.
11. Hotové jedlo stiahnite z ohňa, posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a ihneď podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Rezance ochuťte omáčkami ešte v miske pred restovaním, zabránite tak ich vysušeniu na rozpálenej panvici.
• Fazuľové klíčky restujte vždy len veľmi krátko, inak pustia vodu a stratia svoju typickú chrumkavosť.
• Ak nemáte tmavú sójovú omáčku, môžete ju vynechať, slúži predovšetkým na dosiahnutie tmavej farby typickej pre ázijské jedlá.

Variácie

• Pre sýtejšiu verziu pridajte na tenké rezance nakrájané kuracie prsia, ktoré orestujete ako prvé pred zeleninou.
• Vegetariánsku verziu obohatíte pridaním pevného tofu nakrájaného na kocky, ktoré najprv opečiete dochrumkava.