Tento hustý zemiakovo-fazuľový prívarok je ideálnou voľbou, keď hľadáte sýte a rýchle jedlo z jedného hrnca. Vďaka šikovnému triku s čiastočným rozmixovaním nepotrebujete na zahustenie žiadnu múku. Spolu s chrumkavým cesnakovým chlebom vytvoríte dokonalý obed, ktorý zahreje a spoľahlivo zasýti na celé popoludnie.
40 minCelkom
15 minPríprava
25 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed, rýchlu večeru, vegánov
Príprava dopreduáno – prívarok chutí výborne aj na druhý deň
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 3 dní
Tip na podávanies dozlatista upečeným cesnakovým chlebom
Hlavná surovinazemiaky a biela fazuľa
Potrebujeme
Na zemiakovo-fazuľový prívarok
- 800 g zemiakov
- 2 konzervy bielej fazule (2 x 400 g)
- 800 ml zeleninového vývaru
- 150 ml vegánskej smotany na varenie
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 pór
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL mletej údenej papriky
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL sušeného majoránu
- soľ
- mleté čierne korenie
Na cesnakový chlieb
- 1/2 ciabatty alebo bagety
- 3 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/4 ČL sušeného tymianu
- 1 štipka soli
Postup prípravy
- Očistite a nakrájajte cibuľu nadrobno, mrkvu na kolieska. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a cibuľu s mrkvou orestujte približne 4 minúty.
- Pór nakrájajte na kolieska a pridajte do hrnca. Krátko orestujte, pridajte nadrobno nasekané 4 strúčiky cesnaku a zarestujte len 30 až 60 sekúnd, aby cesnak nezhorkol a iba sa rozvoňal.
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a pridajte k orestovanej zelenine. Vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú aj údenú papriku, tymian a majorán. Dôkladne premiešajte.
- Základ zalejte zeleninovým vývarom a varte pod pokrievkou na strednom ohni približne 15 minút, kým zemiaky takmer nezmäknú.
- Kým sa prívarok varí, pripravte si chlieb. Rúru predhrejte na 200 °C. V malej miske zmiešajte olivový olej, prelisované 2 strúčiky cesnaku, tymian a soľ. Ciabattu nakrájajte na krajce, potrite cesnakovým olejom a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Chlieb pečte v rúre 8 až 10 minút do zlatista a chrumkava.
- Do hrnca k polomäkkým zemiakom pridajte prepláchnutú a odkvapkanú bielu fazuľu. Varte ďalších 5 minút. Následne časť zmesi priamo v hrnci rozmixujte ponorným mixérom len na pár pulzov. Jedlo sa tak vďaka zemiakom prirodzene zahustí.
- Na záver vlejte vegánsku smotanu a citrónovú šťavu. Prívarok podľa chuti osoľte a okoreňte. Krátko prehrejte a podávajte s teplým cesnakovým chlebom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na dosiahnutie krémovej štruktúry bez použitia múky úplne stačí rozmixovať len menšiu časť uvarených zemiakov a fazule. Prívarok nestratí svoju štruktúru, ale krásne sa zahustí.
- Dávajte si pozor na restovanie cesnaku v základe. Pridávajte ho naozaj až ako posledný po póre a nenechávajte ho na oleji príliš dlho, inak celé jedlo získa horkú pachuť.
- Ak nemáte radi chuť a štruktúru póru, môžete ho vynechať a v prvom kroku použiť o niečo viac cibule.
OHODNOŤTE RECEPT
