Očistite a nakrájajte cibuľu nadrobno, mrkvu na kolieska. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a cibuľu s mrkvou orestujte približne 4 minúty.

Pór nakrájajte na kolieska a pridajte do hrnca. Krátko orestujte, pridajte nadrobno nasekané 4 strúčiky cesnaku a zarestujte len 30 až 60 sekúnd, aby cesnak nezhorkol a iba sa rozvoňal.

Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a pridajte k orestovanej zelenine. Vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú aj údenú papriku, tymian a majorán. Dôkladne premiešajte.

Základ zalejte zeleninovým vývarom a varte pod pokrievkou na strednom ohni približne 15 minút, kým zemiaky takmer nezmäknú.

Kým sa prívarok varí, pripravte si chlieb. Rúru predhrejte na 200 °C. V malej miske zmiešajte olivový olej, prelisované 2 strúčiky cesnaku, tymian a soľ. Ciabattu nakrájajte na krajce, potrite cesnakovým olejom a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Chlieb pečte v rúre 8 až 10 minút do zlatista a chrumkava.

Do hrnca k polomäkkým zemiakom pridajte prepláchnutú a odkvapkanú bielu fazuľu. Varte ďalších 5 minút. Následne časť zmesi priamo v hrnci rozmixujte ponorným mixérom len na pár pulzov. Jedlo sa tak vďaka zemiakom prirodzene zahustí.

Na záver vlejte vegánsku smotanu a citrónovú šťavu. Prívarok podľa chuti osoľte a okoreňte. Krátko prehrejte a podávajte s teplým cesnakovým chlebom.