Práve je utorkové doobedie a vonku sa rysuje ďalší teplý deň. Presne vtedy prichádza na rad dezert, pri ktorom nemusíte zapínať rúru. Zabudnite na zložité pečenie a vyskúšajte tento božský dvojčokoládový cheesecake. Je neuveriteľne krémový, plný chuti tmavej aj bielej čokolády a jeho aktívna príprava je naozaj hotová za chvíľku. Je to dokonalá maškrta na akúkoľvek príležitosť.
Základom je chrumkavý sušienkový korpus a dve vrstvy jemného krému, ktoré zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Väčšinu práce za vás urobí chladnička, ktorá sa postará o dokonalé stuhnutie. Poďme na to.
Ako pripraviť najlepší nepečený dvojčokoládový cheesecake?
Z rozdrvených sušienok a masla vytvoríte pevný korpus. Pripravíte si dva jednoduché krémy – jeden z tmavej a druhý z bielej čokolády, smotanového syra a šľahačky. Krémy navrstvíte na korpus a necháte poriadne stuhnúť v chladničke. Na záver všetko polejete čokoládovou polevou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia/varenia: 5 minút
- Čas chladenia: min. 6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 1 torta (cca 12 porcií, ø 22 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Bez pečenia / Cheesecake
Potrebujeme
Sušienkový korpus
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe)
- 100 g rozpusteného masla
Na tmavú čokoládovú vrstvu
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g horkej čokolády
- 250 g smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone), izbovej teploty
- 40 g práškového cukru
Na bielu čokoládovú vrstvu
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g bielej čokolády
- 250 g smotanového syra (Philadelphia, Mascarpone), izbovej teploty
- 40 g práškového cukru
Poleva
- 100 g mliečnej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie (33 %)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte korpus. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 22 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie.
- Sušienky rozmixujte alebo v sáčku valčekom rozdrvte najemno. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom.
- Zmes utlačte rovnomerne na dno formy a dajte ju stuhnúť do chladničky, kým si pripravíte prvý krém.
- Pripravte si tmavú vrstvu. Horkú čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a nechajte ju mierne vychladnúť.
- V mise dohladka vymiešajte smotanový syr s cukrom. Prilejte vychladnutú čokoládu a premiešajte.
- V samostatnej mise vyšľahajte smotanu do tuhej šľahačky. Tú potom opatrne stierkou vmiešajte do čokoládovej zmesi.
- Krém nalejte na stuhnutý korpus, zarovnajte a vráťte do chladničky.
- Pripravte si bielu vrstvu. Postup je rovnaký: rozpustite bielu čokoládu a nechajte ju vychladnúť.
- Vymiešajte smotanový syr s cukrom, pridajte vychladnutú bielu čokoládu a nakoniec zľahka vmiešajte zvlášť vyšľahanú šľahačku.
- Biely krém opatrne navrstvite na tmavý krém vo forme. Vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Na záver si pripravte polevu (ganache). Smotanu zohrejte tesne pod bod varu a nalejte ju na nalámanú čokoládu. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte dohladka.
- Mierne vychladnutú polevu nalejte na vrch stuhnutého cheesecaku. Dajte zachladiť ešte aspoň na 2 hodiny.
Videorecept
Tipy
- Základ hladkých krémov: Aby sa vám krémy nezrazili, je kľúčové, aby mali smotanový syr izbovú teplotu a rozpustená čokoláda bola pred vmiešaním len vlažná, nie horúca.
- Pevný korpus, ktorý sa nedrobí: Namiesto namáčania celých sušienok si pripravte tento pevný korpus z drviny a masla. Po stuhnutí v chladničke bude dokonale pevný a bude sa dobre krájať.
- Trpezlivosť pri chladení: Tento dezert naozaj potrebuje svoj čas v chladničke. Len tak všetky vrstvy dokonale stuhnú a chute sa prepoja. Výsledok bude stáť za to.
Variácie
- Do tmavej vrstvy môžete pridať lyžicu lieskovo-orieškového krému (Nutelly) pre ešte bohatšiu chuť.
- Do bielej vrstvy môžete pridať najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo limetky pre svieži nádych.
Časté otázky
Môj krém je hrudkovitý. Prečo? Pravdepodobne bol smotanový syr príliš studený, keď ste ho začali miešať, alebo ste doň vliali príliš horúcu čokoládu. Vždy ho vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred.
Môžem použiť aj iný syr? Áno, tento recept je fantastický aj s jemným tvarohom (použite ten v kocke, nie vo vaničke, aby nebol riedky). Dezert bude o niečo ľahší a sviežejší.
Záver
Výsledkom je elegantný a neuveriteľne lahodný dezert, ktorý vyzerá, akoby ste v kuchyni strávili hodiny. Podávajte ho dobre vychladený, nakrájaný na úhľadné rezy horúcim nožom.
Recept vychádza z verzie od CHEF MLADEN, bol však kompletne prepracovaný, zjednodušený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
