Hľadáte vláčny dezert, ktorého príprava vám nezaberie veľa času? Tento šťavnatý ananásový koláč s vrstvou jemnej ganache z bielej čokolády vymiešate v jednej miske. Vďaka kúskom ananásu a ovocnej šťave vydrží dokonalý a mäkký aj niekoľko dní po upečení.
55 minCelkom
20 minPríprava
35 minVarenie
8 – 10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopreduáno – vďaka šťave zostáva dlho vláčny
Skladovaniev chladničke v uzatvorenej nádobe do 3 dní
Tip na podávanieku káve alebo k vychladenému ovocnému čaju
Hlavná surovinaananás a biela čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 125 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3 ks vajec
- 1 balenie (12 g) prášku do pečiva
- 200 g ananásu (čerstvý alebo nakrájaný z konzervy)
Na ganache a dokončenie
- 100 g bielej čokolády
- 50 ml smotany na šľahanie
- 50 ml ananásovej šťavy (z konzervy alebo z čerstvého ovocia)
- 20 g strúhaného kokosu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte aspoň 10 minút vopred na 175 °C.
- V miske najskôr zmiešajte suché ingrediencie – hladkú múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor.
- Pridajte zmäknuté maslo a vajíčka. Vymiešajte do hladkého cesta. Cesto nepremiešavajte zbytočne dlho, inak po upečení stratí svoju nadýchanú štruktúru a bude tuhšie.
- Do hotového cesta už len veľmi jemne vmiešajte na menšie kúsky nakrájaný ananás.
- Cesto vylejte do formy s priemerom približne 20 až 24 centimetrov. Pečte pri teplote 175 °C približne 35 minút. Dajte pozor, aby ste koláč v rúre neprepiekli, inak bude suchý.
- Kým upečený koláč chladne, pripravte si ganache. V menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie s trochou ananásovej šťavy. Zalejte ňou nalámanú bielu čokoládu a rozmiešajte dohladka. Krém nechajte vychladnúť v chladničke a následne ho krátko prešľahajte.
- Vychladnutý koláč môžete na povrchu jemne poliať zvyšnou ananásovou šťavou pre extra vlhkosť. Potom naň rovnomerne naneste vyšľahanú ganache a vrch posypte strúhaným kokosom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Izbová teplota surovín: Kľúčom k správnej textúre cesta je, aby malo maslo izbovú teplotu. Oveľa ľahšie sa spojí so sypkými surovinami bez toho, aby ste museli cesto zdĺhavo šľahať.
- Odstránenie prebytočnej tekutiny: Ak používate ananás z konzervy, pred vmiešaním do cesta ho nechajte poriadne odkvapkať. Prebytočná tekutina by mohla cesto príliš zriediť a koláč by sa počas pečenia zrazil.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke, ideálne v uzatvárateľnej nádobe. Vďaka tomu nevyschne, nenaberie pachy z iných potravín a vydrží výborný až 3 dni.
Variácie
- Bez kokosu: Ak nepatríte medzi fanúšikov strúhaného kokosu, jednoducho ho vynechajte, alebo ho nahraďte nasucho opraženými mandľovými lupienkami. Mandle dodajú koláču jemnú chrumkavosť, ktorá sa výborne dopĺňa s krémovou ganache.
Časté otázky
- Ako dlho vydrží ananásový koláč po upečení? Koláč vydrží pri správnom skladovaní v chladničke mäkký a vláčny 3-4 dni.
- Čím môžem nahradiť ananás v tomto koláči? Môžete použiť konzervované broskyne alebo marhule, prípadne čerstvé jahody, ak chcete zmenu.
- Prečo je môj ananásový koláč po upečení suchý? Koláč mohol byť príliš dlho v rúre alebo ste použili menej ananásovej šťavy, ktorá mu dodáva vlhkosť.
- Ako pripravím ganache z bielej čokolády, ak sa mi zrazí? Ak sa ganache zrazí, skúste pridať po lyžičkách horúcu smotanu a miešať, kým sa opäť nespojí do hladkej emulzie.
OHODNOŤTE RECEPT
