Zabudnite na suché bábovky, ktoré sa prášia z úst. Tento mramorový koláč s mascarpone a višňami je absolútny “game-changer” tohtoročných Vianoc. Kombinácia vláčneho perníkového cesta, sviežich višní a krémovej plnky spôsobí, že sa po ňom na stole len zapráši.
Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne, ale zvládnete ho ľavou zadnou? Tento recept je presne to, čo potrebujete na ohúrenie návštevy alebo pokojnú nedeľu pri sviečkach. Spája v sebe nostalgiu mramorovej bábovky s krémovosťou cheesecaku. Ste pripravení na explóziu chutí?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnatý čokoládový koláč plnený mascarpone krémom a višňami.
- Tajný trik: Perníkové korenie v ceste prevonia celý dom Vianocami.
- Cena/Čas: Luxus do 10 € | Príprava len 20 minút.
- Základné info:
- Čas prípravy: 25 minút
- Pečenie: 60 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Trend: 🔥 Vysoký
Potrebujeme
Tmavé perníkové cesto
- Zmäknuté maslo (200 g)
- Hnedý cukor (160 g)
- Vanilkový cukor (8 g)
- Vajíčka (4 ks, veľkosť M)
- Hladká múka (200 g)
- Prášok do pečiva (10 g)
- Kakao na pečenie (20 g)
- Perníkové korenie (2-3 ČL)
- Mlieko (50 ml)
- Nastrúhaná čokoláda (80 g)
- Štipka soli
Mascarpone plnka & ovocie
- Mascarpone (250 g)
- Kyslá smotana alebo hustá Créme Fraiche (200 g)
- Krupicový cukor (80 g)
- Vanilkový puding v prášku (1 balenie / 37 g)
- Vajíčka (2 ks)
- Zavárané višne (1 pohár / odkvapkané)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (priemer 26 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- Maslo, hnedý cukor, vanilku a soľ vyšľahajte do peny (2-3 minúty). Postupne po jednom zašľahajte 4 vajíčka.
- V miske zmiešajte suché prísady: múku, prášok do pečiva, kakao a perníkové korenie. Zmes striedavo s mliekom zapracujte do maslovej hmoty. Nakoniec ručne vmiešajte čokoládové hobliny.
- Pripravte krém: Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a pudingový prášok vymiešajte dohladka. Nakoniec krátko prišľahajte 2 vajíčka.
- Vrstvenie: Polovicu tmavého cesta rozotrite na dno formy. Naň vylejte celú mascarpone plnku. Do krému vtlačte odkvapkané višne.
- Zvyšné tmavé cesto ukladajte lyžicou v malých kôpkach na vrch (nemusíte ho uhládzať, pri pečení sa samo rozleje a vytvorí mramorovanie).
- Pečte približne 50 až 60 minút. Urobte test špajdľou.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, ideálne aspoň 4 hodiny v chlade, aby krémová vrstva stuhla a dala sa krájať.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa krém nezrazil, všetky suroviny (hlavne mascarpone a vajíčka) musia mať izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky hodinu vopred.
- Nekrájajte koláč horúci! Mascarpone vrstva potrebuje čas na stuhnutie, inak sa vám rez “rozleje”. Trpezlivosť ruže (a koláče) prináša.
Variácie
- Celoročná verzia: Vynechajte perníkové korenie a višne nahraďte malinami alebo marhuľami.
- Extra chrumkavosť: Do cesta pridajte nasekané vlašské orechy.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mrazené višne? Áno, ale musíte ich nechať rozmraziť a dôkladne odkvapkať, aby voda nerozriedila krém.
Čím môžem nahradiť kyslú smotanu? V originálnom recepte je “Schmand”. U nás funguje hustá kyslá smotana (16-18 %), grécky jogurt alebo Créme Fraiche.
Pred podávaním poprášte práškovým cukrom. V chladničke vydrží šťavnatý až 3 dni.
Recept od Sandra’s Baking Ideas pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
